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Tarte fine aux endives

Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).

26 285 34.4/5 pour 38 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2015

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 750 g d'endive
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 tranches de jambon fumé
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 200 g de Pâte feuilletée
6 2 œufs
7 2 jaunes d'œuf
8 150 ml de crème fraiche liquide
9 50 ml de lait
10 50 g de fromage râpé
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 535 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
10 min.	48 min.	58 min.

Conservation : Quelques jours, enveloppé dans du papier aluminium.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 1

Préparez endives et jambon grillés

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Préparez 750 g d'endive, mais ne les blanchissez pas, laissez les crues.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, mettez les demi endives à griller, quelques minutes sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 2

Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les 4 tranches de jambon fumé sur chaque face.

Réservez.

Étape 3

Préparez l'appareil pour la tarte

Mélangez 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, 50 ml de lait, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 4

Montez la tarte

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, répartissez dessus les tranches de jambon grillé...

Étape 5 - 5 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 5

...puis les endives.

Étape 6 - 2 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 6

Versez l'appareil par dessus et saupoudrez avec 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - 35 min.

Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 7

Faites cuire

Enfournez bas dans le four (pour bien cuire le fond) et jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, soit pour 30 minutes environ.

Dégustez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte sauce vinaigrette par exemple.

Remarques

Pour un gout un peu plus doux, vous pouvez blanchir les endives.

Pour un gout plus typé au contraire, faites griller les endives et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 016 Kcal ou 12 627 Kj	71 gr	108 gr	256 gr
151 %	27 %	10 %	39 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
196 Kcal ou 821 Kj	5 gr	7 gr	17 gr
10 %	2 %	1 %	3 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 016 Kcal ou 12 627 Kj	71 gr	108 gr	256 gr
151 %	27 %	10 %	39 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 5.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Comment préparer des endives, Salade d'endives croutons-fromage, Soupe d'endives à la bière, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Mini mille-feuilles au citron, Tarte fine multi-tomates, Pizza feuilletée express, Quiche au 2 fromages, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Petite blanquette de saumon, Tarte Normande, Oeufs fumés, Sauce beurre blanc, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Far breton aux pruneaux, Éclairs au chocolat, Nouveaux buns pour hamburger, Quiche au 2 fromages, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

L'ingrédient en trop !!!!! LA PUB HYGENA
Posté par Anonyme le 16 mai 2015 à 19h41 (n° 3)
Bonjour,

Oui, oui, c'est indiqué dans l'étape 6 d'ailleurs.
Posté par jh le 15 mai 2015 à 14h44 (n° 2)
Bonjour,
Entre l'étape 6 & 7, ne faut-il pas verser l'appareil pour la tarte?
Encore une fois, votre site est excellent pour les novices. Celà mérite bien quelques publicités.
Pour la recette ici présente, poursuivez votre pédagogie en donnant des liens avec opérations déjà présentées tel que "Préparez l'appareil à tarte".
Bravo et merci à vous.
Posté par Ulysse le 15 mai 2015 à 09h45 (n° 1)

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