Tarte fine aux endives
Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).
32 561 34.4/5 pour 39 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2015
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 0
750 g d'endive - 1
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
4 tranches de jambon fumé - 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4
200 g de Pâte feuilletée - 5
2 œufs - 6
2 jaunes d'œuf - 7
150 ml de crème fraiche liquide - 8
50 ml de lait - 9
50 g de fromage râpé - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 535 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 48 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez endives et jambon grillés
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Préparez 750 g d'endive, mais ne les blanchissez pas, laissez les crues.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, mettez les demi endives à griller, quelques minutes sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées.
Réservez.
Étape 2 - 3 min.
Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les 4 tranches de jambon fumé sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 3
Préparez l'appareil pour la tarte
Mélangez 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, 50 ml de lait, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Montez la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, répartissez dessus les tranches de jambon grillé...
Étape 5 - 5 min.
...puis les endives.
Étape 6 - 2 min.
Versez l'appareil par dessus et saupoudrez avec 50 g de fromage râpé.
Étape 7 - 35 min.
Faites cuire
Enfournez bas dans le four (pour bien cuire le fond) et jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, soit pour 30 minutes environ.
Dégustez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte sauce vinaigrette par exemple.
Remarques
Pour un gout un peu plus doux, vous pouvez blanchir les endives.
Pour un gout plus typé au contraire, faites griller les endives et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson.
Pour un gout plus typé au contraire, faites griller les endives et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson.
Conservation :
Quelques jours, enveloppé dans du papier aluminium.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 240 Kcal ou 9 378 Kj | 71 gr | 108 gr | 256 gr |
| 112 % | 27 % | 10 % | 39 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 146 Kcal ou 611 Kj | 5 gr | 7 gr | 17 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 240 Kcal ou 9 378 Kj | 71 gr | 108 gr | 256 gr |
| 112 % | 27 % | 10 % | 39 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cassolettes d'endives à la crème, Gratins d'endives au Mont d'or, Comment préparer des endives, Endives "bonne femme", Gratin du Nord, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de poulet, Strudel aux pommes, Galette des rois à la crème d'amandes, Semelle aux pommes, Tarte fromagère aux tomates, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au chocolat, Crumble Comtois, Croûte aux champignons, Tarte fine de légumes en rosace, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes |
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Hash-brown casserole, Profiteroles, Clafoutis aux cerises, Pâte à choux, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, oui, c'est indiqué dans l'étape 6 d'ailleurs.
Entre l'étape 6 & 7, ne faut-il pas verser l'appareil pour la tarte?
Encore une fois, votre site est excellent pour les novices. Celà mérite bien quelques publicités.
Pour la recette ici présente, poursuivez votre pédagogie en donnant des liens avec opérations déjà présentées tel que "Préparez l'appareil à tarte".
Bravo et merci à vous.