Tarte fine aux endives


Tarte fine aux endives
Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).
25 486 34.4/5 pour 38 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2015

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.48 min.58 min.
Conservation : Quelques jours, enveloppé dans du papier aluminium.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 1

Préparez endives et jambon grillés


Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Préparez 750 g d'endive, mais ne les blanchissez pas, laissez les crues.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, mettez les demi endives à griller, quelques minutes sur chaque face pour qu'elles soient bien dorées.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 2
Dans la même poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les 4 tranches de jambon fumé sur chaque face.

Réservez.

Étape 3
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 3

Préparez l'appareil pour la tarte


Mélangez 2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, 50 ml de lait, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 4

Montez la tarte


Étalez la pâte feuilletée dans le moule, répartissez dessus les tranches de jambon grillé...

Étape 5 - 5 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 5
...puis les endives.

Étape 6 - 2 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 6
Versez l'appareil par dessus et saupoudrez avec 50 g de fromage râpé.

Étape 7 - 35 min.
Tarte fine aux endives : Photo de l'étape 7

Faites cuire


Enfournez bas dans le four (pour bien cuire le fond) et jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, soit pour 30 minutes environ.

Dégustez chaud ou tiède, avec une bonne salade verte sauce vinaigrette par exemple.

Remarques

Pour un gout un peu plus doux, vous pouvez blanchir les endives.

Pour un gout plus typé au contraire, faites griller les endives et ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 016 Kcal ou 12 627 Kj71 gr108 gr256 gr
151 %27 %10 %39 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
196 Kcal ou 821 Kj5 gr7 gr17 gr
10 %2 %1 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 016 Kcal ou 12 627 Kj71 gr108 gr256 gr
151 %27 %10 %39 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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