Salade d'endives croutons-fromage
Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croutons de pains grillés, et de dés de fromage.
4 027 33.5/5 pour 4 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
500 g d'endive - 3
2 tranches de pain - 4
50 g de fromage - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
ciboulette - 7
5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster sans trop tarder.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 7 min. | 31 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Émincez finement 1 oignon nouveau.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 500 g d'endive, émincez les.
Étape 3 - 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits dés.
Étape 4 - 4 min.
Découpez 50 g de fromage en petits dés.
Étape 5 - 7 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de pain, et faites les dorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - 2 min.
Dans un saladier, versez les endives, l'oignon, croutons et le fromage.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Servez sans trop attendre, pour garder autant que possible les croutons croustillants.
Remarques
Pour le fromage, prenez celui que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est très ouvert comme recette.
Plutôt que de l’huile d'olive, vous pouvez utiliser du beurre clarifié, le gout du pain sera plus marqué.
Plutôt que de l’huile d'olive, vous pouvez utiliser du beurre clarifié, le gout du pain sera plus marqué.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 388 Kcal ou 5 811 Kj | 26 gr | 101 gr | 98 gr |
| 69 % | 10 % | 10 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 158 Kcal ou 662 Kj | 3 gr | 12 gr | 11 gr |
| 8 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 347 Kcal ou 1 453 Kj | 6 gr | 25 gr | 24 gr |
| 17 % | 2 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.56 €
- Par personne : 0.39 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin d'endives à la cancoillotte, Cassolettes d'endives à la crème, Flamiche, Endives "bonne femme", Salade d'endives à la Comtoise, ... Toutes |
| Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Aligot, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Welsh, Pommes de terre en portefeuille, Torsade Poitevine, ... Toutes |
 | Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mélangée, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade poulet-avocat, Pressé de légumes frais, Salade de cervelas, ... Toutes |
 | Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Tartines grillées aux poireaux et Camembert, Pan con tomate, Tartines fraicheur, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, malheureusement les endives s'oxydent très vite et donc noircissent. Les seules solutions c'est soit de les mettre à l'abri de l'air (boite sous vide) ou bien de les mélanger dès qu'elles sont coupés avec un peu de jus de citron, ou mieux dans un peu d'eau et vitamine C.
Perso, avec les dés de pain, j'ajouterai de l'ail en poudre. J'adores l'ail et c'est une recette ouverte. Merci.
Par contre, question. La veille, je me prépare mon repas du lendemain midi au boulot. Les endives en morceaux et les salades en lanières me plaisent bien. Très souvent, le bord des feuilles noircissent. Ce n'est pas très chouette. Pourquoi et avez-vous une solutions pour petits morceaux?
Bien à vous.