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Salade d'endives croûtons-fromage
Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croûtons de pains grillés, et de dés de fromage.
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon nouveau - 2
500 g d'endive - 3
2 tranches de pain - 4
50 g de fromage - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Ciboulette - 7
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
7 min.
Soit en tout
32 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Émincez finement 1 oignon nouveau.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g d'endive, émincez-les.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits dés.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Découpez 50 g de fromage en petits dés.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de pain, et faites-les dorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans un saladier, versez les endives, l'oignon, croûtons et le fromage.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Ajoutez la ciboulette finement ciselée, puis 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette et mélangez bien.
Étape 7
Servez sans trop attendre, pour garder autant que possible les croûtons croustillants.
Remarques
Pour le fromage, prenez celui que vous avez sous la main et que vous aimez, c'est très ouvert comme recette.
Plutôt que de l’huile d'olive, vous pouvez utiliser du beurre clarifié, le goût du pain sera plus marqué.
Plutôt que de l’huile d'olive, vous pouvez utiliser du beurre clarifié, le goût du pain sera plus marqué.
Conservation : À déguster sans trop tarder.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 10 g ANC=4 % | 9 g ANC=12 % | 127 kcal ANC=6 % | 533 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 6 g ANC=9 % | 22 g ANC=8 % | 19 g ANC=26 % | 279 kcal ANC=14 % | 1 170 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 25 g ANC=38 % | 89 g ANC=33 % | 76 g ANC=103 % | 1 117 kcal ANC=56 % | 4 679 kJ ANC=56 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.55 €
Par personne
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Huile d'olive
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Perso, avec les dés de pain, j'ajouterai de l'ail en poudre. J'adores l'ail et c'est une recette ouverte. Merci.
Par contre, question. La veille, je me prépare mon repas du lendemain midi au boulot. Les endives en morceaux et les salades en lanières me plaisent bien. Très souvent, le bord des feuilles noircissent. Ce n'est pas très chouette. Pourquoi et avez-vous une solutions pour petits morceaux?
Bien à vous.
Oui, malheureusement les endives s'oxydent très vite et donc noircissent. Les seules solutions c'est soit de les mettre à l'abri de l'air (boite sous vide) ou bien de les mélanger dès qu'elles sont coupés avec un peu de jus de citron, ou mieux dans un peu d'eau et vitamine C.