Key lime pie pour Jérémy


Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride.

C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
72K 9 20 3.9
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Dernière mise à jour : Le 30 Septembre 2012

Mots-clés pour cette recette : TarteCitron vertMeringueFloride
Pour 1 Key lime pie, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 Key lime pie 2 Keys lime pie 3 Keys lime pie
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 35 min.2 heures15 min.3 heures 50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 1
Étalez puis cuisez à blanc 200 ml de Pâte sablée.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 - 5 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 2
Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ.

Étape 3 - 2 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 3
Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 4
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 4
Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'œuf.

Étape 5 - 5 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 5
Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu.

Étape 6 - 3 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 6
Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 ml de lait concentré sucré.

Étape 7 - 3 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 7
Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes.

Étape 8
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 8
Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.

Étape 9 - 2 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 9
Versez ce mélange dans votre fond de tarte.

Étape 10 - 15 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 10
Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas).

Étape 11 - 2 heures
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 11
Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 12 - 15 min.
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 12
Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly.

Étape 13
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 13
Votre Key lime pie est prête.

Étape 14
Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 14
Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.
Remarques
Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.

Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Conservation
Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 511 Kcal ou 14 700 Kj75 gr368 gr193 gr
176 %29 %35 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
256 Kcal ou 1 072 Kj5 gr27 gr14 gr
13 %2 %3 %2 %
Par Key lime pie
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 511 Kcal ou 14 700 Kj75 gr368 gr193 gr
176 %29 %35 %29 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Key lime pie : 5.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Stephanie Jaworski.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verre européen, Petites charlottes aux cerises griottines, Chouquettes, Mille-feuilles, Coupe glacée pêches et cassis, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Tartelettes pommes-cassis, Tarte aux fraises, ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gateau Breton, Éclairs au chocolat, Gâteau de ménage, Tourte poireaux-pommes de terre, ... Toutes
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Et la possibilité d'en faire une charlotte au citron...hum,
    le lendemain c'est meilleur, avec un flan au citron avec seulement 200gr de sucre...

    je ne sais pas mais il ne faut pas cuire de nouveau le lait concentré,une rumeur !
    pourtant elle est très douée stéphanie, mais j'hésiterais....
    Posté par kris le 14 mai 2014 à 17h30 (n° 9)
  • Bonjour,

    1) Cliquez sur "cuisez à blanc" dans l'étape 1.
    2) on peut toujours
    3) oui
    Posté par jh le 24 janvier 2014 à 09h03 (n° 8)
  • Bonjour ,combien de temps cuire la pate a blanc .et a qu'elle température .
    peut-on prendre une pate du commerce.
    refroidir sur une grille, je suppose en dehors du four
    Posté par marie-lou le 23 janvier 2014 à 20h35 (n° 7)
  • à‰tonnant la légèreté de la crème...
    Posté par lulu le 30 octobre 2012 à 10h14 (n° 6)
  • Bonjour, très sympathique votre recette nous ne doutons pas qu'elle soit délicieuse. Merci de l'avoir mise sur le site.
    Posté par sylvie le 27 octobre 2012 à 12h47 (n° 5)
  • à‰tant la personne citée dans le titre de cette recette je me dois de préciser qu'elle est délicieuse.
    Posté par jeremy le 5 octobre 2012 à 17h47 (n° 4)
  • C'est un vrai régal merci pour ses recettes tellement savoureuses!!
    Posté par Akiwina le 3 octobre 2012 à 20h56 (n° 3)
  • Bravo j ai les papilles qui titillent d avance car vais la faire j adore les tartes citron merci votre site est super janine
    Posté par jaja le 1 octobre 2012 à 09h43 (n° 2)
  • Magnifique présentation, ça donne envie... bravo Jean-Hugues.
    Posté par huguette le 30 septembre 2012 à 19h30 (n° 1)
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