Salade d'endives à la Comtoise


Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix.

Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
11 139 13.8/5 pour 9 notations
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.8 min.38 min.
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Conservation :

A déguster dans la journée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g d'endive.

Étape 2 - 6 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 2
Émincez les finement.

Étape 3 - 1 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 3
Versez dans un saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 4
Découpez le lard fumé en lardons, ou bien utilisez 150 g de lardons fumés.

Étape 5 - 8 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 5
Faites les dorer à la poêle sur feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Réservez, sans jeter le gras de cuisson.

Étape 6 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 6
Découpez 150 g de Comté en petits dés.

Étape 7 - 3 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 7
Versez les lardons et leur gras de cuisson sur les endives, ajoutez les dés de Comté, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez du gruyère ou un fromage du même genre à la place.

L'utilisation du gras de cuisson des lardons n'est pas obligatoire, vous pouvez bien sur l'écarter, mais ce sera moins gouteux.

Si vos lardons ne sont pas fumés, ce n'est pas grave, mais si vous le pouvez prenez en, esprit "Comtois" oblige

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 164 Kcal ou 9 060 Kj63 gr20 gr204 gr
108 %24 %2 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
274 Kcal ou 1 147 Kj8 gr3 gr26 gr
14 %3 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj16 gr5 gr51 gr
27 %6 %<1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des endives, Cassolettes d'endives à la crème, Salade d'endives Comtoise, Soupe d'endives à la bière, Endives "bonne femme", ... Toutes
Lardons fumésLardons fumés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives "bonne femme", Pain surprise Comtois, Baguette garnie, Oeufs en meurette, Tartines de Montbenoit, ... Toutes
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