Salade d'endives à la Comtoise


Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix.

Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
22K 1 9 3.8
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette : EndivesLardonsComtéFranche-ComtéSaladeVinaigrette
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.8 min.38 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g d'endive.

Étape 2 - 6 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 2
Émincez les finement.

Étape 3 - 1 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 3
Versez dans un saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 4
Découpez le lard fumé en lardons, ou bien utilisez 150 g de lardons fumés.

Étape 5 - 8 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 5
Faites les dorer à la poêle sur feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Réservez, sans jeter le gras de cuisson.

Étape 6 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 6
Découpez 150 g de Comté en petits dés.

Étape 7 - 3 min.
Salade d'endives à la Comtoise : Photo de l'étape 7
Versez les lardons et leur gras de cuisson sur les endives, ajoutez les dés de Comté, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez du gruyère ou un fromage du même genre à la place.

L'utilisation du gras de cuisson des lardons n'est pas obligatoire, vous pouvez bien sur l'écarter, mais ce sera moins gouteux.

Si vos lardons ne sont pas fumés, ce n'est pas grave, mais si vous le pouvez prenez en, esprit "Comtois" oblige
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 164 Kcal ou 9 060 Kj63 gr20 gr204 gr
108 %24 %2 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
274 Kcal ou 1 147 Kj8 gr3 gr26 gr
14 %3 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj16 gr5 gr51 gr
27 %6 %<1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.58 €
  • Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Salades d'endives aux noix, Gratin d'endives à la cancoillotte, Flamiche, Comment préparer des endives, ... Toutes
Lardons fumésLardons fumés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines de Montbenoit, Baguette garnie, Salade paysanne, Pain surprise Comtois, Veau Marengo, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Risotto au curcuma, Grilled cheese à l'avocat, Mini toasts fromage et moutarde, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes
Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pressé de légumes frais, Salade d'endives Comtoise, Salade de chou rouge de Nanou, Salade mélangée de printemps, Salade tahitienne, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour ! C'est un peu (tout à fait !) la façon dont on préparait la salade de pissenlits chez nous ! Mais je suppose qu'il faut verser le contenu de la poêle au dernier moment pour éviter que l'endive un peu fragile ne soit "cuite" ... J'essaierai...
    Merci pour le souvenir réveillé !
    Posté par mésange le 6 mars 2019 à 08h22 (n° 1)
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