Salade d'endives à la Comtoise


Salade d'endives à la Comtoise
Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix.

Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
43K 1 9 3.8
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.8 min.38 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Préparez 400 g d'endive.

Étape 2 - 6 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Émincez les finement.

Étape 3 - 1 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Versez dans un saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Découpez le lard fumé en lardons, ou bien utilisez 150 g de lardons fumés.

Étape 5 - 8 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Faites les dorer à la poêle sur feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Réservez, sans jeter le gras de cuisson.

Étape 6 - 5 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Découpez 150 g de Comté en petits dés.

Étape 7 - 3 min.
Salade d'endives à la Comtoise
Versez les lardons et leur gras de cuisson sur les endives, ajoutez les dés de Comté, le persil haché et 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette.

Mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez du gruyère ou un fromage du même genre à la place.

L'utilisation du gras de cuisson des lardons n'est pas obligatoire, vous pouvez bien sur l'écarter, mais ce sera moins gouteux.

Si vos lardons ne sont pas fumés, ce n'est pas grave, mais si vous le pouvez prenez en, esprit "Comtois" oblige
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 164 Kcal ou 9 060 Kj63 gr20 gr204 gr
108 %24 %2 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
274 Kcal ou 1 147 Kj8 gr3 gr26 gr
14 %3 %<1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
541 Kcal ou 2 265 Kj16 gr5 gr51 gr
27 %6 %<1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.58 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour ! C'est un peu (tout à fait !) la façon dont on préparait la salade de pissenlits chez nous ! Mais je suppose qu'il faut verser le contenu de la poêle au dernier moment pour éviter que l'endive un peu fragile ne soit "cuite" ... J'essaierai...
    Merci pour le souvenir réveillé !
    Posté par mésange le 6 mars 2019 à 08h22 (n° 1)
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