Filet de daurade grillée à la polenta


Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
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Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.11 min.23 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 1
Faites préparer les filets par votre poissonnier, lavez les bien, séchez les, et retirez soigneusement toutes les arêtes.

Poivrez, puis salez chaque face.

Étape 2 - 2 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 2
Coupez 200 g de tomates cerises en deux, et salez les légèrement.

Étape 3 - 2 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, versez les demi tomates cerises, et faites les sauter 1 ou 2 minutes.

Étape 4
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 4
Réservez au chaud.

Étape 5 - 3 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 5
Préparez 400 g de Polenta, à laquelle vous incorporerez, quand elle est chaude, 100 ml de crème fraiche liquide puis 50 g de fromage râpé.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 6 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 6
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les filets de daurade et faites les griller...

Étape 7
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 7
...sur chaque face.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 8 - 5 min.
Filet de daurade grillée à la polenta : Photo de l'étape 8
Dans chaque assiette, posez un filet de poisson, une rangée de tomates sautées et quelques cuillères de polenta.

Servez immédiatement.

Remarques

Bien sur le filet de daurade rose n'est pas obligatoire, si vous n'en trouvez pas prenez à la place des filets d'un bon poisson de saison.

Si vous n'avez pas de tomates cerise, utilisez à la place des tranches de tomates.

Pour le fromage de la polenta, je vous conseille (comme d'habitude !) d'utiliser du Comté, mais tout autre fromage à votre gout ira très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 215 Kcal ou 9 274 Kj138 gr40 gr165 gr
111 %53 %4 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj10 gr3 gr11 gr
8 %4 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
554 Kcal ou 2 319 Kj35 gr10 gr41 gr
28 %13 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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