Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Madeleines à la pistache
Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 60 madeleines, il vous faut :
- 1
200 g de sucre glace - 2
100 g de farine - 3
200 g de blanc d'œuf - 4
100 g de pâte ou poudre de pistache - 5
200 g de beurre noisette - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
1 heure
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 200 g de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Versez 200 g de beurre noisette dans la préparation...
Étape 5 - ⌛ 10 min.
...et remuez pour bien mélanger.
Étape 6 - ⌛ 1 heure
Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Conservation : Quelques jours dans une boite métalique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=46 % | 323 ANC=122 % | 233 ANC=319 % | 3 129 ANC=156 % | 13 100 ANC : 156 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=6 % | 40 ANC=15 % | 29 ANC=40 % | 391 ANC=20 % | 1 638 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 5 ANC=2 % | 3 ANC=5 % | 52 ANC=3 % | 218 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 madeleines : 3.25 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Pâte sucréeGâteau de Saint-JacquesSablés amandes-chocolatMacarons d'AmiensBoules Berlinoises Les voir toutes 64 (64)
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte pour financiersPâte à clafoutisGénoiseFinanciers à la pistachePetits cakes aux 2 citrons Les voir toutes 9 (9)
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : NougatCroute à thé cocoMacaronsMousse aux 2 chocolatsBiscuits à la cuillère Les voir toutes 55 (55)
Farine
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 26/04/2026
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
çà cuit très vite, pas encore gouté
Oui c'est possible.