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Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de crevettes - 2
1 brin de thym - 3
1 échalote - 4
1 petite cuillère de gingembre - 5
2 cuillères à soupe de coriandre - 6
10 g de piment - 7
2 gousses d'ail - 8
2 cuillères à soupe de sauce soja - 9
2 cuillères à soupe d'eau - 10
2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) - 11
1 citron vert - 12
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 13
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Étape 2
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Faites ça pour toutes les crevettes.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Source : D'après Catherine.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 10 g ANC=17 % | 4 g ANC=2 % | 6 g ANC=8 % | 115 kcal ANC=6 % | 482 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 19 g ANC=31 % | 7 g ANC=3 % | 11 g ANC=15 % | 211 kcal ANC=11 % | 885 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 79 g ANC=123 % | 30 g ANC=11 % | 45 g ANC=62 % | 845 kcal ANC=42 % | 3 541 kJ ANC=42 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
6.10 €
Par personne
1.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crevettes
Piment
Ces autres recettes également : Ceviche d'ErikaHuile pimentéeRougail saucisses Les voir toutes 3 (3)
Huile de sésame
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