Rougail saucisses


Rougail saucisses
Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine de l'ile de la Réunion en France, c'est un plat de saucisses grillées, cuisinées avec de la purée de tomates épicée.
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Dernière mise à jour : Le 18 Avril 2021

Mots-clés pour cette recette : SaucisseTomatesépicesRougailIles

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.1 heure 14 min.1 heure 30 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 1
Piquez 400 g de saucisse avec une fourchette sur toutes les faces.

Étape 2 - 10 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude posez les saucisses, et couvrez.

Laissez cuire doucement, et retournez les a mi-cuisson.

Étape 3 - 3 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 3
Pendant ce temps là, épluchez 1 gousse d'ail, puis hachez la.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 4
Préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 5 - 2 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 5
Quand les saucisses sont bien grillées sur toutes les faces, retirez les de la casserole et débarrassez sur une assiette.

Étape 6 - 4 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 6
Dans la casserole, versez l'oignon et l'ail haché dans la graisse de cuisson des saucisses.

Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 4 ou 5 minutes, laissez colorer.

Étape 7 - 2 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 7
Ajoutez 800 g de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de curcuma, 1 piment et 1 cube de bouillon de bœuf mélangez bien.

Étape 8 - 4 min.
Rougail saucisses : Photo de l'étape 8
Coupez les saucisses en rondelles...

Étape 9 - 1 heure
Rougail saucisses : Photo de l'étape 9
... et versez les dans la casserole.

Mélangez à nouveau, puis baissez le feu au minimum et couvrez.

Laissez ainsi mijoter doucement pendant 1 heure.

Étape 10
Rougail saucisses : Photo de l'étape 10
1/4 d'heure avant la fin, découvrez et laissez finir de mijoter ainsi.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11
Rougail saucisses : Photo de l'étape 11
Servez de préférence sur un lit de riz blanc.

Remarques

Pour le piment, optez si possible pour un petit piment oiseau, fendu en 2.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 079 Kcal ou 8 704 Kj68 gr57 gr176 gr
104 %26 %5 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
146 Kcal ou 611 Kj5 gr4 gr12 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
346 Kcal ou 1 449 Kj11 gr9 gr29 gr
17 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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