La recette pas à pas :

1. 1 min.
   Dans une casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude ajoutez 50 g de noix de cajou.
2. 3 min.
   Faites dorer les noix de cajou en remuant régulièrement...
3. 1 min.
   ...Puis égouttez les, et gardez l'huile de cuisson.
   
   Réservez.
4. 2 min.
   Préparez la sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mam).
   
   Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez du piment, à votre gout.
5. 3 min.
   Dans la casserole du début sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson des noix de cajou, et faites cuire 1 ou 2 minutes, 2 oignons nouveaux et 1 gousse d'ail émincés.
   
   Réservez.
6. 7 min.
   Toujours dans la casserole du début sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson des noix de cajou, et faites griller 350 g de filet de poulet découpé en petits dés.
7. 1 min.
   Quand ils sont bien grillés, versez le mélange de sauce...
8. 1 min.
   ...les noix de cajou, l'oignon, l'ail, et les herbes de votre choix (essayez à tout prix de mettre de la mélisse comme herbe, c'est important pour le gout "Thaï").
9. 5 min.
   Laissez réduire un peu la sauce, tout en remuant régulièrement.
10. 
    Servez sur du riz blanc.