Feuillantines marines
Dans ce petit mille-feuilles très iodé, très Breton, un mélange de crabe et saumon, lié avec de la mayonnaise aux herbes, dressé sur des cercles croustillants de galette de sarrasin.
Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 galette de sarrasin - 2
20 g de beurre - 3
150 g de chair de crabe - 4
150 g de saumon frais - 5
100 g de Mayonnaise - 6
herbes de votre choix - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 470 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 5 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3
Posez les disques sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans un saladier, versez 150 g de chair de crabe, 150 g de saumon frais (que vous aurez fait rapidement pocher dans un peu d'eau salée), 100 g de Mayonnaise, les herbes choisies (ici ciboulette, coriandre et persil) hachées finement et du poivre.
Étape 6 - 2 min.
Mélangez le tout soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Commencez le dressage, posez un disque dans l'assiette de service, mettez dessus une cuillère de mélange.
Étape 8 - 3 min.
Posez dessus un second disque puis une autre cuillère de mélange.
Étape 9 - 15 min.
Terminez par un 3ème disque.
Faites ceci pour tous vos convives.
Faites ceci pour tous vos convives.
Étape 10
Servez sans trop attendre.
Si il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
Si il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
Remarques
Si vous n'avez pas de galettes, vous pouvez utilisez des feuilles de brick.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Conservation
Une fois dressées, quelques minutes.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 292 Kcal ou 5 409 Kj | 59 gr | 5 gr | 115 gr |
| 65 % | 23 % | <1 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 275 Kcal ou 1 151 Kj | 13 gr | 1 gr | 24 gr |
| 14 % | 5 % | <1 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 323 Kcal ou 1 352 Kj | 15 gr | 1 gr | 29 gr |
| 16 % | 6 % | <1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.93 €
- Par personne : 1.98 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Sandwich breton, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Gâteau de crabe, ... Toutes |
 | Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon à l'oseille, Saumon mariné comme un hareng, Rillettes de saumon, Gratin d'épinards au saumon, Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Toutes |
 | Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartare de légumes, Avocat au thon, Sandwich club au poulet, Coleslaw, Sandwich breton, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeuf Arsène, Tartines norvégiennes, Barres moelleuses aux céréales, Pain perdu façon "cordon bleu", Pommes de terre lard et herbes, ... Toutes |
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j'ai fait votre recette et n'ayant pas de saumon je l'ai remplacé par du thon nature
c'était aussi très bon - mais je la refairais avec le saumon -
vous avez toujours de très bonnes recettes, faciles et pas très chères