Feuillantines marines
Dans ce petit mille-feuilles très iodé, très Breton, un mélange de crabe et saumon, lié avec de la mayonnaise aux herbes, dressé sur des cercles croustillants de galette de sarrasin.
73 478 24.8/5 pour 16 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 28 Avril 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
1 galette de sarrasin - 1
20 g de beurre - 2
150 g de chair de crabe - 3
150 g de saumon frais - 4
100 g de Mayonnaise - 5
herbes de votre choix - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 470 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 5 min. | 48 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois dressées, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Découpez dans les galettes des disques de 6 cm (2.3 pouces) de diamètre.
Il vous faut 3 disques par feuillantine.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3
Posez les disques sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans un saladier, versez 150 g de chair de crabe, 150 g de saumon frais (que vous aurez fait rapidement pocher dans un peu d'eau salée), 100 g de Mayonnaise, les herbes choisies (ici ciboulette, coriandre et persil) hachées finement et du poivre.
Étape 6 - 2 min.
Mélangez le tout soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Commencez le dressage, posez un disque dans l'assiette de service, mettez dessus une cuillère de mélange.
Étape 8 - 3 min.
Posez dessus un second disque puis une autre cuillère de mélange.
Étape 9 - 15 min.
Terminez par un 3ème disque.
Faites ceci pour tous vos convives.
Faites ceci pour tous vos convives.
Étape 10
Servez sans trop attendre.
Si il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
Si il vous reste du mélange, vous pouvez improviser une autre présentation.
Remarques
Si vous n'avez pas de galettes, vous pouvez utilisez des feuilles de brick.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Si vous voulez avoir des disques bien plats, posez une seconde plaque sur la première avant de les enfourner.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 253 Kcal ou 5 246 Kj | 59 gr | 5 gr | 111 gr |
| 63 % | 23 % | <1 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 267 Kcal ou 1 118 Kj | 13 gr | 1 gr | 24 gr |
| 13 % | 5 % | <1 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 313 Kcal ou 1 310 Kj | 15 gr | 1 gr | 28 gr |
| 16 % | 6 % | <1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.93 €
- Par personne : 1.98 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Chair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de crabe, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Sandwich breton, ... Toutes |
| Saumon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon roulé aux feuilles de bettes, Gratin d'épinards au saumon, Koulibiak en terrine, Saumon en papillote aux petits légumes, Rillettes de saumon, ... Toutes |
 | Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce cocktail, Coleslaw, Avocat au thon, Salade Piémontaise verte, Sandwich breton, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés diamants, Toast italien, Brioche feuilletée, Filets de poisson en papillotes express, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
j'ai fait votre recette et n'ayant pas de saumon je l'ai remplacé par du thon nature
c'était aussi très bon - mais je la refairais avec le saumon -
vous avez toujours de très bonnes recettes, faciles et pas très chères