Filet de lieu en gratin de légumes et riz


Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.
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Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.45 min.1 heure 7 min.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 1
Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.

Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.

Étape 2 - 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 2
Épluchez 1 oignon, lavez le, et coupez le en tranches fines.

Nota : Pour toutes ces découpes, la mandoline est l'outil idéal.

Étape 3 - 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 3
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 4
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.

Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 5
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.

Salez et poivrez, puis réservez.

Étape 6 - 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 6
Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).

Étape 7 - 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 7
Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.

Étape 8 - 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 8
Répartissez dessus l'oignon grillé...

Étape 9 - 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 9
...puis les courgettes...

Étape 10 - 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 10
...puis les tomates.

Étape 11 - 3 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.

Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.

Étape 12 - 1 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 12
Posez les filets sur le gratin...

Étape 13 - 30 min.
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 13
...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).

Étape 14
Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 14
Servez bien chaud.

Remarques

La recette est faite avec des filets de lieu, mais n'hésitez pas pas opter pour d'autres poissons, de saison bien sur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 218 Kcal ou 9 286 Kj77 gr54 gr190 gr
111 %29 %5 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
120 Kcal ou 502 Kj4 gr3 gr10 gr
6 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
555 Kcal ou 2 324 Kj19 gr14 gr48 gr
28 %7 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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