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Filet de lieu en gratin de légumes et riz

Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.

22 450 14.3/5 pour 18 notations

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Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 tomates
2 2 courgettes
3 1 oignon
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 500 g de riz cuit
6 5 cuillères à soupe d'huile de sésame
7 400 g de filet de poisson
8 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
9 thym
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 845 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	45 min.	1 heure 7 min.

Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 1

Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.

Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.

Étape 2 - 3 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 2

Épluchez 1 oignon, lavez le, et coupez le en tranches fines.

Nota : Pour toutes ces découpes, la mandoline est l'outil idéal.

Étape 3 - 5 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 3

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 4

Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.

Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 5

Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.

Salez et poivrez, puis réservez.

Étape 6 - 1 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 6

Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).

Étape 7 - 3 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 7

Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.

Étape 8 - 1 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 8

Répartissez dessus l'oignon grillé...

Étape 9 - 1 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 9

...puis les courgettes...

Étape 10 - 1 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 10

...puis les tomates.

Étape 11 - 3 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 11

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.

Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.

Étape 12 - 1 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 12

Posez les filets sur le gratin...

Étape 13 - 30 min.

Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 13

...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).

Étape 14

Servez bien chaud.

Remarques

La recette est faite avec des filets de lieu, mais n'hésitez pas pas opter pour d'autres poissons, de saison bien sur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 218 Kcal ou 9 286 Kj	77 gr	54 gr	190 gr
111 %	29 %	5 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
120 Kcal ou 502 Kj	4 gr	3 gr	10 gr
6 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
555 Kcal ou 2 324 Kj	19 gr	14 gr	48 gr
28 %	7 %	1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.42 €
Par personne : 2.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de riz et épinards frais, Tomates à la provençale, Salade mi-croquante aux crevettes, Tomates coccinelle, Salade croquante, ... Toutes
	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson de Nicolas, Filet de poisson au citron confit, Cubes de thon croustillants au curry, Mousselines de poisson, Filet de daurade grillée à la polenta, ... Toutes
	Huile de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Soupe Chinoise, Crevettes vietnamiennes, Biscuits au sésame, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Oeufs tomates-courgettes, Ratatouille confite, Tarte fine courgettes-menthe, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Vos recettes sont appétissantes ,d'une simplicité et surtout d'une légèreté .On parle rarement de crème fraiche et je vous en félicite .
Posté par peppina le 29 septembre 2016 à 00h57 (n° 1)

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