La recette pas à pas :

1. 8 min.
   Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.
   
   Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.
2. 3 min.
   Épluchez 1 oignon, lavez le, et coupez le en tranches fines.
   
   Nota : Pour toutes ces découpes, la mandoline est l'outil idéal.
3. 5 min.
   Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
   
   Réservez.
4. 5 min.
   Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.
   
   Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.
   
   Réservez.
5. 5 min.
   Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.
   
   Salez et poivrez, puis réservez.
6. 1 min.
   Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).
7. 3 min.
   Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.
8. 1 min.
   Répartissez dessus l'oignon grillé...
9. 1 min.
   ...puis les courgettes...
10. 1 min.
    ...puis les tomates.
11. 3 min.
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
    
    Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.
    
    Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.
12. 1 min.
    Posez les filets sur le gratin...
13. 30 min.
    ...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).
14. 
    Servez bien chaud.