Filet de lieu en gratin de légumes et riz

La recette pas à pas :

  1. 8 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 1
    Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.

    Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.
  2. 3 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 2
    Épluchez 1 oignon, lavez le, et coupez le en tranches fines.

    Nota : Pour toutes ces découpes, la mandoline est l'outil idéal.
  3. 5 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 3
    Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

    Réservez.
  4. 5 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 4
    Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.

    Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.

    Réservez.
  5. 5 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 5
    Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.

    Salez et poivrez, puis réservez.
  6. 1 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 6
    Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).
  7. 3 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 7
    Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.
  8. 1 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 8
    Répartissez dessus l'oignon grillé...
  9. 1 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 9
    ...puis les courgettes...
  10. 1 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 10
    ...puis les tomates.
  11. 3 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 11
    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

    Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.

    Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.
  12. 1 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 12
    Posez les filets sur le gratin...
  13. 30 min.Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 13
    ...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).
  14. Filet de lieu en gratin de légumes et riz : Photo de l'étape 14
    Servez bien chaud.

Remarques :

La recette est faite avec des filets de lieu, mais n'hésitez pas pas opter pour d'autres poissons, de saison bien sur.

Source :

Maison.

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