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Filet de lieu en gratin de légumes et riz
Pour cette recette on confectionne un gratin de riz et légumes (une couche de riz au sésame, de courgettes, d'oignons puis de tomates sautées), on dépose dessus des filets de poisson au thym, ici du lieu, et on cuit le tout au four.
Dernière mise à jour : Le 25 Septembre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tomates - 2
2 courgettes - 3
1 oignon - 4
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
500 g de riz cuit - 6
5 cuillères à soupe d'huile de sésame - 7
400 g de filet de poisson - 8 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 9
Thym - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 845 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Lavez 2 tomates, enlevez la partie dure et coupez les en tranches.
Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.
Lavez 2 courgettes, puis coupez les en rondelles.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse sur feu vif, quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles de courgettes et faites les sauter 5 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches de tomates, salées, sur chaque face. En fin de cuisson, retirez et jetez la peau des tomates.
Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.
Réservez.
Il n'y a aucun probleme si les tomates partent un en purée en fin de cuisson, c'est presque inévitable.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Versez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, puis faites griller les tranches d'oignon qui se transforment en une effilochée.
Salez et poivrez, puis réservez.
Salez et poivrez, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mélangez entre eux 500 g de riz cuit et 5 cuillères à soupe d'huile de sésame (c'est plus facile si le riz est chaud).
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Beurrez un plat à gratin, et mettez au fond tout le riz en une couche régulière.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Répartissez dessus l'oignon grillé...
Étape 9 - ⌛ 1 min.
...puis les courgettes...
Étape 10 - ⌛ 1 min.
...puis les tomates.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.
Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.
Préparez les filets de poisson : retirez toutes les peaux et arêtes, lavez les puis séchez les.
Badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau, salez et poivrez puis saupoudrez de feuilles de thym.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Posez les filets sur le gratin...
Étape 13 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes environ (ça dépend de l'épaisseur de vos filets, si vous avez un doute, utilisez un thermomètre électronique et procédez comme pour le saumon).
Étape 14
Servez bien chaud.
Remarques
La recette est faite avec des filets de lieu, mais n'hésitez pas pas opter pour d'autres poissons, de saison bien sur.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 15 g ANC=6 % | 28 g ANC=39 % | 120 kcal ANC=6 % | 503 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 25 g ANC=39 % | 72 g ANC=27 % | 130 g ANC=178 % | 554 kcal ANC=28 % | 2 322 kJ ANC=28 % |
| Pour la recette | 101 g ANC=156 % | 289 g ANC=109 % | 520 g ANC=712 % | 2 218 kcal ANC=111 % | 9 287 kJ ANC=111 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
8.45 €
Par personne
2.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-ce que vous pensez que le riz peut se remplacer par de la semoule de couscous ?
Bonne soirée
Oh oui, bonne idée, c'est a essayer.