Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
55 min.
Facile
12 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Mai 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de crevettes - 2
3 brins de thym - 3
3 échalotes - 4
3 petites cuillère de gingembre - 5
6 cuillères à soupe de coriandre - 6
30 g de piment - 7
6 gousses d'ail - 8
6 cuillères à soupe de sauce soja - 9
6 cuillères à soupe d'eau - 10
6 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) - 11
3 citrons vert - 12
9 cuillères à soupe d'huile de sésame - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 205 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Décortiquez 1 kg 200 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Étape 2
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
Étape 3 - 20 min.
Faites ça pour toutes les crevettes.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 8 min.
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.
Epluchez 6 gousses d'ail, et hachez les finement.
Epluchez 6 gousses d'ail, et hachez les finement.
Étape 6 - 3 min.
Préparez la sauce en versant dans un bol 6 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe d'eau, 6 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 3 citrons vert.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Étape 7 - 4 min.
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 9 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
Étape 9 - 5 min.
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
Étape 10 - 3 min.
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Source : D'après Catherine.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 90 ANC=9 % | 140 ANC=20 % | 2 540 ANC=130 % | 10 620 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 7 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 890 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.30 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crevettes
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Piment
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Huile de sésame
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Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne)
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