Soupe Chinoise


Soupe Chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.

C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
116 K 4.4/5 (20 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 champignons noirs séchés 150 ml de champignons noirs séchés
  • 2 carotte 1 carotte
  • 3 poireau 1 poireau
  • 4 échalote 1 échalote
  • 5 filet de poulet 59.5 ml de filet de poulet
  • 6 herbes de votre choix herbes de votre choix
  • 7 bouillon de légumes 1 litre de bouillon de légumes
  • 8 huile de sésame 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 9 vermicelles de soja 50 ml de vermicelles de soja (facultatif)
  • 10 cacahouètes 50 ml de cacahouètes
  • 11 petits-pois 50 ml de petits-pois
  • 12 sel sel
  • 13 poivre poivre

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à 20h30, vous finirez vers : 21h45.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h15.Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Soupe Chinoise
Réhydratez 150 ml de champignons noirs séchés.

Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez les finement.

Étape 2 - 30 min.
Soupe Chinoise
Faites pocher 59.5 ml de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.

Égouttez les champignons noirs et émincez les.

Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.

Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.

Étape 3 - 2 min.
Soupe Chinoise
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 3 min.
Soupe Chinoise
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les petits-pois...

Étape 5 - 1 min.
Soupe Chinoise
...puis les champignons et le poulet.

Étape 6 - 3 min.
Soupe Chinoise
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.

Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.

Étape 7 - 3 min.
Soupe Chinoise
Si vous voulez, ajoutez 50 ml de vermicelles de soja, mélangez bien.

Étape 8 - 3 min.
Soupe Chinoise
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.

Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette120 ANC=50 %570 ANC=50 %370 ANC=60 %6 110 ANC=310 %25 570 ANC : 310 %
Pour 100 g7 ANC=3 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %370 ANC=20 %1 530 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %140 ANC=10 %90 ANC=10 %1 530 ANC=80 %6 390 ANC : 80 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Sésame, Soja, Arachides
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.40 €
  • Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Meringues
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
10 Juin 2019394 K 464.1 4 heures 20 min.
Hachis parmentier
Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
21 Février 2011403 K 152.9 1 heure 25 min.
Cookies
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
5 Janvier 2020377 K 264.0 1 heure 50 min.
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
11 Novembre 2012299 K 74.2 35 min.
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.
13 Octobre 2010266 K 64.4 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
    Posté par jh le 27 novembre 2017 à 09h19 no 7
  • Bonjour,

    Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
    Merci par avance de votre réponse
    Posté par Dan le 26 novembre 2017 à 11h39 no 6
  • ça marche très bien avec un reste de poulet déjà cuit .Personnellemnt ,corinedre et quelques queues d'oignons blancs, c'est super...
    Posté par mama occllo le 27 aout 2013 à 18h08 no 5
  • @macuisinelra : Oups désolé il y avait une erreur (corrigée) dans l'étape 2 ou 2 ingrédients avaient été intervertis.

    @cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.
    Posté par jh le 26 aout 2013 à 09h21 no 4
  • Bravo pour vos recette mais alors que je suis pas fort en orthographe je constate que larousse signale échalote au feminin avec mes excuses !!!
    Posté par cramasor le 25 aout 2013 à 21h16 no 3
  • Ça a l'air délicieux et je voudrais bien l'essayer, mais deux questions : (a) vous parlez d'une échalote dans la liste des ingrédients, mais ensuite vous décrivez deux procédés - donc, deux échalotes en total? : (b) est-ce qu'au commencement, le poulet est cru ? Merci de votre avis.
    Posté par macuisinelra le 25 aout 2013 à 18h15 no 2
  • Je suis super contente de voir cette recette car mes premiers tests étaient tout simplement bon à jeter ! Trop épicé et les pâtes (car dans ma recette on devait mettre des pâtes) avaient absorbé toute l'eau... Bref je me réjouis de la tester. Bonne journée.
    Posté par valoch le 25 aout 2013 à 11h30 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page