Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
2 heures 10 min.
Facile
5.30 €
1 tarte
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
600 g de rhubarbe - 2
250 g de sucre en poudre - 3
300 g de pâte sablée - 4
300 g de crème d'amandes - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 2 heures 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3 - ⌛ 2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7 - ⌛ 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 480 ANC=140 % | 2 730 ANC=190 % | 2 240 ANC=250 % | 20 130 ANC=750 % | 84 260 ANC : 750 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=9 % | 190 ANC=10 % | 150 ANC=20 % | 1 390 ANC=50 % | 5 810 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rhubarbe
Ces autres recettes également : Tarte rhubarbe-noisettes, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Comment préparer de la rhubarbe, Compote de rhubarbe, ... Les voir toutes 4
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment bien garnir un moule à tarte, Tarte au citron (meringuée), Tartelettes pistache-griottines, Tarte au citron, Comment étaler une pâte à tarte, ... Les voir toutes 45
Crème d'amandes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux prunes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Mirlitons de Guipavas, Tarte sablée pommes-amandes, Tarte Bourdaloue, ... Les voir toutes 18
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Amaretti amandes et citron, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Melon glacé au Porto, Crème chocolat-verveine, Kugelhof pour Nanou, ... Les voir toutes 375
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte a brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis. 10 Septembre 201866 K3.7 2 heures 55 min.
Brioche feuilletée en brownie
Pour cette belle brioche très gourmande, nous allons retrouver tous les ingrédients, ou "marqueurs", du brownie qui sont : le chocolat, le beurre, le sucre de canne et les noix de pécan. Mais ils ne seront pas justes ajoutés, la brioche sera en fait feuilletée avec eux, ce qui en fera un très joli pont entre l'Europe des viennoiseries et L'Amérique du brownie. 12 Septembre 201870 K4.8 16 heures 45 min.
Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé"
Pour cette délicieuse recette, le rôti est saisi sur toutes les faces, entouré de fines tranches de lard grillées, puis cuit longuement, à basse température, dans un sac avec une garniture aromatique (laurier, échalotes, carotte, thym et piment). Vous obtiendrez après cette cuisson une viande grillée dessus, fondante dedans, qui se coupe à la fourchette, et avec un gout épicé à tomber. 30 Juillet 201784 K 134.3 5 heures 40 min.
Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon
Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre. 21 Février 2011148 K 33.3 2 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici. 21 Février 2011183 K3.8 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)