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Tarte à la rhubarbe

Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.

92 K 4× 4.2/5 (18 avis)

2 heures 10 min. difficulté

Facile

5.30 €

1 tarte

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 600 g de rhubarbe
2 250 g de sucre en poudre
3 300 g de Pâte sablée
4 300 g de Crème d'amandes ou frangipane
Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Changer ces ingrédients pour :

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Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 10 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 2 heures 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.

Étape 2 - 10 min.

Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...

Étape 3 - 2 min.

...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).

Étape 4 - 20 min.

Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.

Étape 5 - 8 min.

Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.

Étape 6 - 5 min.

Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.

Étape 7 - 35 min.

Mettez au four pour 35 minutes environ.

Étape 8 - 15 min.

Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...

Étape 9

...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.

Étape 10 - 5 min.

Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	540 ANC=210 %	2 930 ANC=280 %	2 320 ANC=350 %	19 680 ANC=980 %	82 400 ANC : 980 %
Pour 100 g	40 ANC=10 %	200 ANC=20 %	160 ANC=20 %	1 360 ANC=70 %	5 680 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 5.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah la rhubarbe, c'est vraiment top !
Posté par lola le 3 décembre 2013 à 18h33 no 4
Je vais la faire demain a l'air delicieuse !!!
Posté par emilie le 20 septembre 2013 à 08h48 no 3
Pour ceux qui aiment avec de la meringue :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
Posté par YCdP le 21 juillet 2013 à 15h27 no 2
C'est mon papa qui va être content ;-) C'est sa tarte préférée.
Posté par valoch le 21 juillet 2013 à 08h28 no 1

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