Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
99K 4.8/5 basé sur 21 avis
Dernière mise à jour : Le 6 Octobre 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 melons - 2
4 cuillères à soupe de Porto - 3
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
600 ml de Sirop de sucre - 5 300 ml de Porto
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 49 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Coupez 4 melons en 2, et retirez le cœur.
Étape 2 - 10 min.
Découpez les melons en petites billes, en utilisant une cuillère à pommes parisiennes.
Étape 3 - 3 min.
Mettez toutes les billes dans un bol, arrosez avec 4 cuillères à soupe de Porto et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez bien puis réservez au frigo, protégé par un film étirable.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez 600 ml de Sirop de sucre et 300 ml de Porto.
Étape 5 - 20 min.
Mettez en sorbetière jusqu'à obtenir un sorbet.
Étape 6 - 5 min.
Déposez une couche de sorbet dans des coupes à glace bien froides.
Étape 7 - 5 min.
Et recouvrez de billes de melon.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour plus d'informations sur les sorbets, voyez la page : Glaces et sorbets.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 10 % | 6 310 600 % | 60 9 % | 25 880 1 290 % | 108 340 1 290 % |
| Pour 100 g | 0 | 150 10 % | 1 0 % | 610 30 % | 2 570 30 % |
| Par personne | 4 2 % | 790 70 % | 7 1 % | 3 230 160 % | 13 540 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.81 €
- Par personne : 1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
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Sucre en poudre
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Melon
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Porto
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