Melon glacé au Porto
Dans cette recette, le classique melon au porto est revisité : taillé en billes, et servi sur un sorbet au porto.
101 K 4.8/5 (21 avis)
50 min.
Facile
12 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Octobre 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
6 melons - 2
6 cuillères à soupe de Porto - 3
6 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
900 g de Sirop de sucre - 5 450 g de Porto
- Poids total de ces ingrédients : 6 330 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Coupez 6 melons en 2, et retirez le cœur.
Étape 2 - 10 min.
Découpez les melons en petites billes, en utilisant une cuillère à pommes parisiennes.
Étape 3 - 3 min.
Mettez toutes les billes dans un bol, arrosez avec 6 cuillères à soupe de Porto et 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, mélangez bien puis réservez au frigo, protégé par un film étirable.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez 900 g de Sirop de sucre et 450 g de Porto.
Étape 5 - 20 min.
Mettez en sorbetière jusqu'à obtenir un sorbet.
Étape 6 - 5 min.
Déposez une couche de sorbet dans des coupes à glace bien froides.
Étape 7 - 5 min.
Et recouvrez de billes de melon.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Pour plus d'informations sur les sorbets, voyez la page : Glaces et sorbets.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Vous pouvez remplacer le Porto par un alcool de votre choix, on obtient un très bon résultat avec du Macvin par exemple.
Pour une glace plutôt qu'un sorbet, vous pouvez mixer dans le mélange porto+sirop les restes de melon qui n'ont pu être mis en billes.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 9 470 ANC=890 % | 90 ANC=10 % | 38 820 ANC=1 940 % | 162 520 ANC : 1 940 % |
| Pour 100 g | 0 | 150 ANC=10 % | 1 ANC=0 % | 610 ANC=30 % | 2 570 ANC : 30 % |
| Par personne | 4 ANC=2 % | 790 ANC=70 % | 7 ANC=1 % | 3 230 ANC=160 % | 13 540 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.25 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, Verrine cassis, vanille et citron vert, Salade aux 4 poires vanillées, Charlotte aux fraises, Coulis de fruits frais, ... Les voir toutes 27
Sucre en poudre
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Melon
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Porto
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