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Chips maison

Chips maison
Faire soit même des chips est assez simple, ça consiste tout simplement à découper une pommes de terre en lamelle et à les faire frire. Ça c'est le principe, mais il y a quelques astuces importantes à connaitre qui vous sont expliquées dans cette recette.
122 K 6× 4.1/5 (19 avis)
Noter cette recette :
duree30 min. difficultéFacile prix0.30 € pour combien200 g ingredients3 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2014
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Pour 200 g, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Chips maison : Étape 1
Épluchez les pommes de terre et lavez les.

Si vous voulez faire des chips "à l'ancienne", ne les épluchez pas, mais brossez les soigneusement sous l'eau.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Chips maison : Étape 2
Découpez les pommes de terre en fines rondelles régulières. Je vous conseille vivement d'utiliser une mandoline, quasiment indispensable pour des belles chips régulières.
Étape 3
Chips maison : Étape 3
L'idéal est d'obtenir des rondelles de 1 mm de large.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Chips maison : Étape 4
Plongez les rondelles dans l'eau pour bien les laver.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Chips maison : Étape 5
Égouttez les et séchez les soigneusement sur un linge.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Chips maison : Étape 6
Une fois sèches, plongez les dans l'huile de friture bien chaude.

N'en mettez pas trop, car il se forme une mousse blanche qui pourrait déborder.

Laissez frire le temps que la mousse finisse par disparaitre (compter 3 minutes environ).
Étape 7
Chips maison : Étape 7
Sortir les chips et laissez reposer 5 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Chips maison : Étape 8
Plongez à nouveau dans l'huile, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Chips maison : Étape 9
Versez sur un papier absorbant et salez.

Dégustez immédiatement.
Étape 10
Chips maison : Étape 10
Pour des chips aromatisées, remplacez le sel simple par un mélange d'un peu de sel et d'un épice de votre choix (curry, paprika, etc.).
Remarques
La variété des pommes de terre joue sur la qualité des chips, les meilleurs résultats que j'ai obtenu c'est avec des bintjes.
Conservation : Les chips maison ne se conservent pas.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette6 ANC=2 %60 ANC=5 %0260 ANC=10 %1 070 ANC : 10 %
Pour 100 g2 ANC=1 %20 ANC=2 %090 ANC=4 %360 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 0.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
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Huile
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Sel
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Non, elles vont se ramollir.
    Posté par Anonyme le 16 juin 2016 à 14h51 no 6
  • Peut-on le conserver plusieurs jours au frigidaire ?
    Fait le mardi pour réchauffage le samedi par exemple ?
    meri
    Posté par Anonyme le 16 juin 2016 à 11h26 no 5
  • Bonjour,
    Il faudrait essayer.
    Posté par jh le 8 juin 2016 à 14h16 no 4
  • Bonjour,
    Ne pourrait on pas les cuire au four ?
    Posté par mimi le 8 juin 2016 à 10h58 no 3
  • Un petit + pour donner + de gout,je met 1 ou 2 gousses d'ail fendues avec la pelure dans l'huile et les ships
    Posté par Anonyme le 22 avril 2016 à 01h52 no 2
  • Si je peux y mettre mon petit grain de sel (au figuré)...
    Si vous souhaitez un goût exceptionnel, je vous invite à utiliser de la graisse appelée "blanc de boeuf" à +/- 75% et du "saindoux" à +/- 25%... le goût sera vraiment tout autre (recette de "graisse à frites belge) et la première cuisson est à 160° et le second bain à 180° très rapide.
    Pour rappel, nous sommes ici sur un site culinaire bien sur... pas un site de diététique... ;) ;) ;)
    Jacques
    Posté par Jacques le 21 mars 2014 à 10h44 no 1

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