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Salades d'endives aux noix

Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.

44 439 14.5/5 pour 16 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Mai 2014

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 6 cuillères à soupe de vinaigre
2 12 cuillères à soupe d'huile de noix
3 3 cuillères à soupe de moutarde
4 sel
5 poivre
6 18 endives
7 150 g de cerneaux de noix
Poids total de ces ingrédients : 1 725 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
22 min.	22 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 1

Commencez par préparer la vinaigrette, versez dans un bocal 6 cuillères à soupe de vinaigre, 12 cuillères à soupe d'huile de noix, 3 cuillères à soupe de moutarde, sel et poivre.

Étape 2 - 1 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 2

Fermez le bocal et secouez énergiquement quelques secondes, la vinaigrette est prête.

Étape 3 - 5 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 3

Préparez les endives, retirez les feuiles du pourtour.

Étape 4 - 5 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 4

Puis le centre du pied pour limiter un peu l'amertume.

Étape 5 - 5 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 5

Coupez les endives en 2 dans la hauteur, puis émincez les, assez finement, au couteau.

Étape 6 - 3 min.

Salades d'endives aux noix : Photo de l'étape 6

Versez les endives dans un saladier, ajoutez 150 g de cerneaux de noix, versez la vinaigrette et mélangez.

Votre salade d'endive est prête.

Remarques

Pour un gout encore plus "noix", n'hésitez pas a torréfier les noix en les étalant sur une plaque à pâtisserie, et en les mettant 5 minutes au four à 150°C (300°F).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 024 Kcal ou 8 474 Kj	38 gr	261 gr	92 gr
101 %	15 %	25 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
117 Kcal ou 490 Kj	2 gr	15 gr	5 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
169 Kcal ou 708 Kj	3 gr	22 gr	8 gr
8 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 7.53 €
Par personne : 0.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Salade de betteraves croquantes, Pâte de noix, Mousse de betteraves crues aux noix, Granola, ... Toutes
	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives Comtoise, Flamiche, Endives au gratin, Endives "bonne femme", Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Toutes
	Huile de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Torsade Poitevine, Verrine de betteraves et fromage frais, Torsade Poitevine, ... Toutes
	Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, Mayonnaise, Petits roulés aux lardons et fromage, Chaussons de bucheron, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Je fais cette salade très souvent, c'est un délice!
c'est triste à dire mais l'huile de noix n'est bonne que si elle est chère : j'ai essayé une huile de noix de Lidl :poubelle ...
Posté par cathi le 12 mai 2014 à 10h51 (n° 1)

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