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Verrine de betteraves et fromage frais

Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.

73 863 24.8/5 pour 30 notations

Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2013

Pour 6 verres, il vous faut :

1 1 betterave crue
2 3 cuillères à soupe d'huile de noix
3 3 cuillères à soupe de jus de citron
4 200 g de fromage frais
5 herbes de votre choix
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 590 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 verres 3 verres 6 verres 12 verres 18 verres

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
46 min.	2 heures	2 heures 46 min.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 1

Épluchez 1 betterave crue, coupez la en tranches fines, puis en bâtonnets et enfin en tout petits dés (ou passez la au robot si vous voulez aller plus vite).

Versez dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de noix, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, puis laissez mariner 2 heures environ.

Étape 2 - 2 heures

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 2

Au bout de ce temps, égouttez les dés de betteraves.

Étape 3 - 10 min.

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 3

Dans un bol, mélangez à la fourchette 200 g de fromage frais et les herbes de votre choix hachées finement (ici : ciboulette, coriandre et persil), sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 4

Commencez le montage : mettez une couche de fromage aux herbes au fond du verre.

Étape 5 - 3 min.

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 5

Mettez par dessus une couche de betterave.

Étape 6 - 20 min.

Verrine de betteraves et fromage frais : Photo de l'étape 6

Puis une seconde couche de fromage, et quelques dés de betteraves pour la décoration.

Faites ça pour toutes les verrines, puis mettez au frais en attendant de servir.

Remarques

Pour la décoration vous pouvez remplacer les dés de betteraves sur le dessus, par un peu de noix hachées.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
662 Kcal ou 2 772 Kj	84 gr	79 gr	1 gr
33 %	32 %	7 %	<1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
112 Kcal ou 469 Kj	14 gr	13 gr	< 1 gr
6 %	6 %	1 %	<1 %

Par verre
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
110 Kcal ou 461 Kj	14 gr	13 gr	< 1 gr
6 %	5 %	1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 verres : 4.61 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Terrine de tomates aux fromages frais, Verrine croquante, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Rillettes de thon d'Oriane, Saumon gravlax, ... Toutes
	Huile de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salades d'endives aux noix, Torsade Poitevine, Torsade Poitevine, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux fruits exotiques, Taboulé Libanais, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Tomates coccinelle, Salade de mâche aux croutons, ... Toutes
	Betterave crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de betteraves croquantes, Tartare de légumes, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade cubique, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Claudine,

Du fromage de chèvre frais que j'achète au marché, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un fromage frais du commerce, voir un de ceux qui contiennent déjà des herbes (genre "tartare" si vous connaissez ça).
Posté par jh le 30 mai 2013 à 08h23 (n° 2)
Bonjour JH
Que prenez vous comme fromage frais ?
merci d'avance
Posté par claudine le 30 mai 2013 à 07h37 (n° 1)

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