Verrines de tarte au citron meringuée


Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
65 K 4.6/5 (8 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015
Pour 10 verrines, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Répartissez 300 g de crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.

Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.

Étape 2 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de sablés arlésiens.

Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.

Étape 3 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.

Étape 4 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.

Étape 5 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.

Étape 6
Verrines de tarte au citron meringuée
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.
Remarques
Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.

Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=60 %900 ANC=90 %350 ANC=50 %6 260 ANC=310 %26 220 ANC : 310 %
Pour 100 g20 ANC=8 %140 ANC=10 %50 ANC=8 %960 ANC=50 %4 030 ANC : 50 %
Par verrines10 ANC=6 %90 ANC=8 %30 ANC=5 %630 ANC=30 %2 620 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 10 verrines : 2.30 €
  • Par verrines : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte à choux
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.
13 Février 2022540 K 473.7 1 heure 4 min.
Comment utiliser de la gélatine
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.
Riz thaï aux petits légumes
Riz thaï aux petits légumes
Des légumes coupés en tout petits morceaux, cuit par étapes et mélangés avec du riz thaï déjà cuit. Un plat délicieux tout seul, mais aussi en accompagnement d'une viande par exemple.
21 Février 2011287 K 54.2 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Chris,

    C'est sur que c'est toujours mieux le plus frais possible, mais si tu veux la faire la veille il y a 2 points délicats :
    1) le croustillant de la pâte, qui se ramollit au contact de la crème, pense à ce truc génial là pour limiter ça.
    2) la tenue de la meringue, et dans ce cas une meringue Italienne c'est mieux.
    Posté par jh le 17 février 2016 à 11h18 no 2
  • Bonjour JH
    Je dois faire une tarte au citron meringuée ce week end mais je voulais savoir si je peux la faire la veille ou il serait préférable de mettre la meringue le jour J
    Posté par Chris83240 le 17 février 2016 à 09h39 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page