Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
25 min.
Facile
10 verrines
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015
Pour 10 verrines, il vous faut :
- 1
300 g de crème pâtissière au citron - 2
150 g de sablés arlésiens - 3
200 g de meringue italienne - Poids total de ces ingrédients : 650 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Répartissez 300 g de crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Étape 2 - 3 min.
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de sablés arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Étape 3 - 5 min.
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.
Étape 4 - 5 min.
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.
Étape 5 - 3 min.
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.
Étape 6
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.
Remarques
Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.
Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 140 ANC=60 % | 900 ANC=90 % | 350 ANC=50 % | 6 260 ANC=310 % | 26 220 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 140 ANC=10 % | 50 ANC=8 % | 960 ANC=50 % | 4 030 ANC : 50 % |
| Par verrines | 10 ANC=6 % | 90 ANC=8 % | 30 ANC=5 % | 630 ANC=30 % | 2 620 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 verrines : 2.30 €
- Par verrines : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème pâtissière au citron
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté aux fraises, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Flan aux 2 citrons, Clafoutis "Marie-Antoinette", Mini mille-feuilles au citron, ... Les voir toutes 5
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Nougat Glacé, Tarte au citron (meringuée), Tarte meringuée aux poires et citron vert, Mousse à la rhubarbe, Tarte meringuée au citron vert, ... Les voir toutes 5
Sablés Arlésiens
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022464 K 184.3 45 min.
Tuiles aux amandes
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.21 Aout 2019388 K 274.4 1 heure 20 min.
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.7 Septembre 2012316 K 43.7 20 min.
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...25 Juillet 2017113 K 322.9 1 heure 20 min.
Sushis
Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...13 Octobre 2010344 K 184.4 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est sur que c'est toujours mieux le plus frais possible, mais si tu veux la faire la veille il y a 2 points délicats :
1) le croustillant de la pâte, qui se ramollit au contact de la crème, pense à ce truc génial là pour limiter ça.
2) la tenue de la meringue, et dans ce cas une meringue Italienne c'est mieux.
Je dois faire une tarte au citron meringuée ce week end mais je voulais savoir si je peux la faire la veille ou il serait préférable de mettre la meringue le jour J