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Chaussons briochés pommes-cassis
Un chausson de pâte à brioche, en forme de champignon, qui est garni avec un quartier de pommes et un peu de gelée de cassis.
71 K 3.9/5 (8 avis)480469
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2026
Pour 10 pièces, il vous faut :
- 1
500 g de pâte à brioche - 2
3 pommes - 3
100 g de gelée de cassis - 4
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 160 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Repos
1 heure 50 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
2 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Pesez des pâtons de pâte à brioche de 50 grammes.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Roulez ces pâtons en boule, posez-les sur une plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, épluchez 3 pommes, coupez-les en quartier et retirez le cœur.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étalez un boule de pâte en cercle, posez dessus un quartier de pomme et un peu de gelée de cassis.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Fermez le chausson en repliant les bords, puis mettez en boule, la soudure en dessous.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Posez le chausson dans un moule, toujours la soudure en dessous.
Faites ça pour tous les pâtons.
Faites ça pour tous les pâtons.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dorez les dessus.
Étape 8 - ⌛ 1 heure 30 min.
Mettez au repos dans un endroit tiède pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer les pommes par un autre fruit à votre goût, pas trop juteux, mais l'association pommes-cassis marche quand même bien.
Conservation : Plusieurs jours dans une boîte métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 28 g ANC=11 % | 9 g ANC=12 % | 211 kcal ANC=11 % | 882 kJ ANC=11 % |
| Par pièce | 5 g ANC=8 % | 33 g ANC=12 % | 10 g ANC=14 % | 244 kcal ANC=12 % | 1 023 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 50 g ANC=77 % | 328 g ANC=124 % | 104 g ANC=142 % | 2 444 kcal ANC=122 % | 10 231 kJ ANC=122 % |
Combien ça coûte ?
Pour 10 pièces
3.15 €
Par pièce
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Pommes
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