1 547 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tarte Jurassienne

Name: Tarte Jurassienne
Prep time: 29 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte sablée; 6 pommes; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 50 g de beurre clarifié; 100 ml de Macvin du Jura; 300 g de crème de noisette; 30 g d'abricotage

Une tarte jurassienne, c'est un fond de pâte sablée qui est garni de crème de noisette sur laquelle on pose une couronne de quartiers de pommes sautées au Macvin.

88 K 2× 4.1/5 (43 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

7.85 €

1 tarte

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de pâte sablée
2 6 pommes
3 2 cuillères à soupe de jus de citron
4 50 g de beurre clarifié
5 100 ml de Macvin du Jura
6 300 g de crème de noisette
7 30 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 860 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Garnissez un moule à tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre avec la pâte sablée.

Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frigo.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez 6 pommes, coupez en quartiers et retirez le cœur.

Arrosez les quartiers de pommes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les quartiers de pommes.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Faites dorer sur chaque face, mais ne sucrez pas les pommes.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Une fois les pommes bien dorées, arrosez les avec 100 ml de Macvin du Jura, et laissez le tout réduire.

Laissez refroidir.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de tarte de 300 g de crème de noisette, répartie en une couche régulière.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Disposez les quartiers de pommes sautés en une double rosace.

Étape 8 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Laissez refroidir sur une grille, et si possible abricotez au pinceau.

Remarques

Vous avez noté qu'à l'étape 4 on ne sucre pas les pommes, c'est voulu parce que elles vont ensuite êtres mélangées à du Macvin déjà très sucré, et posées dans la crème de noisettes qui l'est aussi.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	290 ANC=110 %	1 790 ANC=170 %	1 370 ANC=210 %	20 640 ANC=1 030 %	86 400 ANC : 1 030 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	100 ANC=9 %	70 ANC=10 %	1 110 ANC=60 %	4 650 ANC : 60 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Meringues

Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.

10 Juin 2019410 K 464.1 4 heures 20 min.

Tartines vigneronnes

Sur ces tartines au four, des oignons cuits au vin rouge, des lardons et pommes de terre grillées, le tout sous une fine couche de fromage fondu.

11 Mars 2012114 K 53 1 heure 20 min.

Nonnettes

Les nonnettes, c'est un petit gâteau moelleux du temps jadis, fourré à la confiture. Traditionnellement originaire de la ville de Dijon en France, et faites par des nones (d'où leur nom), elles sont en principe proches du pain d'épices, mais cette version est plus orientée confiture d'orange.

2 Juin 2015108 K 133.3 1 heure 50 min.

Pets de nonnes

Sous ce nom rigolo se cache un petit beignet, simplement fait de pâte à choux et roulé dans le sucre.

18 Juin 201485 K4.2 45 min.

Salade Crétoise

Un petit gout de Crète pour cette salade où se mêlent croquant et moelleux : dés de tomates, oignons nouveaux émincés, Feta et thon.

29 Aout 201878 K 11.5 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Macvin, pas machin... C'est un truc de Franc-Comtois.
Vous pouvez le remplacer par un vin "cuit" du même genre : banyuls, maury, etc.
Bon dans ce cas, le coté jurassien n'est plus vraiment là bien sur, mais ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 23 novembre 2017 à 09h01 no 2
Bonjour,cette recette m'interpelle mais ,pas de machin ,par quel vin puis-je le remplacer ?merci
Posté par Dom le 21 novembre 2017 à 14h54 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.