1 524 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette Agenaise


Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
56 K 2.8/5 (4 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Galette Agenaise : Étape 1
Étalez 200 g de pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - 5 min.
Galette Agenaise : Étape 2
Étalez 100 g de pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - 5 min.
Galette Agenaise : Étape 3
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - 5 min.
Galette Agenaise : Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - 5 min.
Galette Agenaise : Étape 5
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - 1 min.
Galette Agenaise : Étape 6
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - 30 min.
Galette Agenaise : Étape 7
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8
Galette Agenaise : Étape 8
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette250 ANC=100 %1 270 ANC=120 %570 ANC=90 %1 700 ANC=90 %7 130 ANC : 90 %
Pour 100 g50 ANC=20 %280 ANC=30 %120 ANC=20 %370 ANC=20 %1 550 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain, Fruits à coque, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 galette : 2.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits biscuits au citron
Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
14 Septembre 201491 K 33.9 1 heure 45 min.
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
28 Aout 2025351 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.
4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
21 Février 2011241 K 43.8 40 min.
Chinois
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018277 K 223.5 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page