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Galette Agenaise

Name: Galette Agenaise
Prep time: 1 h 21 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 51 min
Yield: 1 galette
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte à brioche; 30 g de dorure; 100 g de pâte d'amande; 100 g de pruneaux secs; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.

58 K 2.8/5 (4 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

2.35 €

1 galette

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

1 200 g de pâte à brioche
2 30 g de dorure
3 100 g de pâte d'amande
4 100 g de pruneaux secs
5 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 460 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 heure

Étalez 200 g de pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).

Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.

Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Étalez 100 g de pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.

Découpez chaque pruneaux en 4.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Étape 7 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 8

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.

Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.

Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.

Source : Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=100 %	1 270 ANC=120 %	570 ANC=90 %	1 700 ANC=90 %	7 130 ANC : 90 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	280 ANC=30 %	120 ANC=20 %	370 ANC=20 %	1 550 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten, levain, Fruits à coque, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 2.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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