Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement.
En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation (en savoir plus...).
En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation (en savoir plus...).
Saucisse de Morteau briochée-roulée
Voici une version assez sophistiquée de la saucisse de Morteau briochée, elle est d'abord cuite au four puis roulée dans un pâte a brioche garnie de metton de cancoillotte avant d’être mise à gonfler.
Après cuisson, elle est découpée en tranches épaisses, et servie avec une sauce crème au vin jaune.
Après cuisson, elle est découpée en tranches épaisses, et servie avec une sauce crème au vin jaune.
Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2026
Pour 1 saucisse briochée, il vous faut :
- 1
1 saucisse de Morteau - 2
300 g de Pâte à brioche salée - 3
200 g de metton de cancoillotte - 4
20 g de dorure - 5
300 ml de sauce crème au vin jaune - Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Repos
1 heure 30 min.
Cuisson
1 heure 25 min.
Soit en tout
3 heures 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 45 min.
Roulez 1 saucisse de Morteau dans une feuille de papier aluminium, mettez au four chaud à 200°C (390°F) pendant 45 minutes.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Après cuisson, à chaud, retirez et jetez la peau de la saucisse (mais ce n'est pas indispensable).
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étalez 300 g de Pâte à brioche salée au rouleau en un rectangle de la largeur de votre moule.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étalez 200 g de metton de cancoillotte sur le rectangle de pâte à brioche, appuyez dessus à la main pour faire adhérez, ou passez un léger coup de Rouleau dessus.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Posez la saucisse au bout du rectangle...
Étape 6 - ⌛ 1 min.
...et roulez le tout.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Posez le rouleau, soudure en dessous, dans le moule et dorez le.
Étape 8 - ⌛ 1 heure 30 min.
Posez dans un endroit tiède et laissez reposer 1h30 environ.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dorez une seconde fois le pâton.
Si vous avez un couvercle sur votre moule, mettez le.
Dorez une seconde fois le pâton.
Si vous avez un couvercle sur votre moule, mettez le.
Étape 10 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Étape 11
Découpez une tranche épaisse par convive, et servez généreusement nappée de sauce au vin jaune.
Remarques
Il y a toute la Franche-Comté, ou presque, dans cette recette : saucisse de Morteau du Doubs, cancoillotte de Haute-Saône et vin jaune du Jura.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 34 g ANC=52 % | 129 g ANC=49 % | 75 g ANC=103 % | 263 kcal ANC=13 % | 1 103 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 396 g ANC=609 % | 1 511 g ANC=570 % | 879 g ANC=1 204 % | 3 083 kcal ANC=154 % | 12 907 kJ ANC=154 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 saucisse briochée
13.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche salée
Ces autres recettes également :
Sauce crème au vin jaune
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Metton de cancoillotte
Ces autres recettes également :
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 15/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
cette cuisson la rends moins sèche
Les mots suivants sont prohibés : remplacer , courir en Franche Comté pendant que la pâte lève, autre fromage...
Merci d'avance ;-)