Escargots en galette briochée
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué.
La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.
Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 galettes, il vous faut :
- 1
14.1 oz de Pâte à brioche - 2
2.1 oz de dorure - 3
40 escargots - 4
8.5 oz de Beurre d'escargot
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 18 min. | 1 heure | 25 min. | 1 heure 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Etalez 14.1 oz de Pâte à brioche en un cercle de 18-20 cm (7.9 pouces) environ.
Nota : si possible, utilisez de la pâte a brioche, avec seulement la moitié du poids de sucre habituel.
Nota : si possible, utilisez de la pâte a brioche, avec seulement la moitié du poids de sucre habituel.
Étape 2 - 1 heure
Déposez le cercle de pâte dans un moule, genre moule à manqué, de 20 cm (7.9 pouces), et dorez le dessus.
Mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Une fois la pâte bien levée, dorez une seconde fois.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 5 - 5 min.
Enfoncez les escargots dans la galette, répartissez sur toute la surface.
Étape 6 - 2 min.
Si les 8.5 oz de Beurre d'escargot ont été congelés, découpez les en petits tronçons...
Étape 7 - 3 min.
...et posez en un sur chaque escargot.
Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.
Si le beurre d'escargot a été préparé le jour même, déposez en une noix sur chaque escargot.
Étape 8 - 25 min.
Enfournez ensuite pour 25 minutes de cuisson environ.
Dégustez chaud ou tiède.
Dégustez chaud ou tiède.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette dans une version marine, en remplaçant les escargots par des moules ou d'autre coquillages de votre choix.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, devra etre réchauffée.
Source
D'après une brillante idée d'Eric B, qui devint boulanger en 2018.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 979 Kcal ou 4 099 Kj | 151 gr | 195 gr | 231 gr |
| 49 % | 58 % | 18 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 75 Kcal ou 314 Kj | 12 gr | 15 gr | 18 gr |
| 4 % | 4 % | 1 % | 3 % |
| Par galette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 490 Kcal ou 2 052 Kj | 75 gr | 98 gr | 116 gr |
| 24 % | 29 % | 9 % | 18 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 galettes : 21.32 €
- Par galette : 10.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte à brioche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lingot brioché aux fruits, Chaussons briochés pommes-cassis, Pains briochés aux raisins, Brioche royale, Galette Agenaise, ... Toutes |
 | Beurre d'escargot : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moules farcies au beurre d'escargot, ... Toutes |
 | Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Feuilleté tomates-pesto, Mont d'or en brioche, Sablés diamants, Gâteau basque, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.436K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.242K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.313K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
- Il n'y en a plus de version pdf, trop peu utilisée, optez maintenant pour la "Version imprimable".Posté par jh le 13 novembre 2018 à 15h13 (n° 2)
- Ou se trouve la version PDF ,je ne la retrouve plus et du coup je ne peux plus enregistrer les recettes que vous m'envoyez .je vous souhaite une bonne journéePosté par Denise le 13 novembre 2018 à 14h11 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.