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Pesto coriandre-cajou

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.

8 609 35/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018

Pour 200 g, il vous faut :

1 50 g de noix de cajou
2 1 bouquet de coriandre
3 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 2 cuillères à soupe de jus de citron
6 2 pincées de vitamine C (facultatif)
7 de sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 190 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	15 min.	26 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 1

Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.

Étape 2 - 5 min.

Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 2

Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.

Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 3

Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 4

Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.

Étape 5

Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.

Remarques

Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 034 Kcal ou 4 329 Kj	29 gr	19 gr	94 gr
52 %	11 %	2 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
544 Kcal ou 2 278 Kj	15 gr	10 gr	49 gr
27 %	6 %	1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 g : 2.02 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Ravioli épinards et ricotta, Foccacia aux tomates, Boulettes de viandes, Pain gourmand di Parma, ... Toutes
	Noix de cajou : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Curry de choux-fleur, Brick épinards-cajou, Rouleaux croustillants aux épinards, Salade de betteraves aux noix de cajou, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand di Parma, Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, Marmite Normande, Beignets aux épinards, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Glace royale, Salade de pois chiche à la libanaise, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Tapenade, Sauce Hollandaise, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bjr,
Cliquez sur "vitamine C" dans la liste des ingrédients.
Posté par jh le 11 décembre 2018 à 16h01 (n° 3)
Bjr, Où trouve - ton la vitamine C en poudre (pincée) ?
Posté par Huguette le 10 décembre 2018 à 09h55 (n° 2)
Excellente suggestion que je vais tester sous peu. Merci !!!
Posté par Jacques le 9 décembre 2018 à 10h59 (n° 1)

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