Petits cakes aux 2 citrons


Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
37K 3.1/5 basé sur 8 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pièces 3 pièces 6 pièces 9 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
39 min.20 min.45 min.1 heure 44 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Versez dans le bol d'un batteur 150 g de sucre en poudre.

Zestez dedans 1 citron et 1 citron vert, puis mélangez bien.

Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.

Étape 2 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Tamisez ensemble 200 g de farine et 3 g de levure chimique, puis ajoutez 3 g de sel.

Étape 3 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Mettez le batteur en route, avec son fouet, dans le mélange sucre+zestes, mélangez bien.

Versez ensuite, lentement, 150 g d'Œuf légèrement battus au fouet.

Étape 4 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.

Étape 5 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Ajoutez doucement 50 g de crème fraiche liquide et 10 g de rhum...

Étape 6 - 3 min.
Petits cakes aux 2 citrons
...puis 90 g de Beurre noisette.

Étape 7 - 8 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.

Étape 8 - 4 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).

Étape 9 - 45 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Étape 10 - 5 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Punchez les cakes encore chauds avec 150 ml de Sirop aux agrumes.

Étape 11 - 20 min.
Petits cakes aux 2 citrons
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 463 Kcal ou 10 312 Kj42 gr323 gr127 gr
123 %16 %30 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj5 gr36 gr14 gr
14 %2 %3 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
821 Kcal ou 3 437 Kj14 gr108 gr42 gr
41 %5 %10 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 pièces : 2.34 €
  • Par pièce : 0.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Pains à la cacahuète, Petits biscuits au citron, Brioche roulée châtaigne et pommes, Naans, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Petites omelettes aux légumes, Ravioli épinards et ricotta, Sablés châtaigne et noisette, Tiramisu pistache, ... Toutes
Sirop aux agrumesSirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Gratin de pommes fruits aux amandes, Sucre vanillé, Brioche à l'ancienne, Biscuit de savoie, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
356K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
333K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
407K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
591K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
    Posté par jh le 5 avril 2019 à 08h19 no 4
  • Bonjour je préfère que l'on m'indique le nombre d'oeufs pour les recettes
    Posté par Anonyme le 4 avril 2019 à 12h19 no 3
  • Bonjour,
    Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
    Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
    Posté par jh le 3 avril 2019 à 15h56 no 2
  • Bonjour !
    « Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 3 avril 2019 à 09h09 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page