Croque-monsieur

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Un classique de la restauration "sur le pouce" ou de bistrot : une tranche de jambon entre deux tranches de pain de mie tartinées de béchamel, le tout est parsemé de fromage et cuit au four.

Salade de mâche aux croûtons

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Des feuilles de mâche mélangées à des œufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croûtons frits au beurre, et bien sûr une bonne vinaigrette.

Salade Caesar

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La salade César ou "Caesar" (à l'américaine) est un grand classique de la cuisine nord-américaine, c'est une salade classique, qui est servie avec des croûtons de pain grillés, et bien sûr la célèbre sauce Caesar, dont voici ma version.

Salade d'asperges blanches

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Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croûtons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.

Soupe à l'oignon gratinée

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La soupe à l'oignon est un des plats emblématiques de la cuisine française, aussi bien de la cuisine de bistrot, que de la cuisine familiale. En voici une version très classique, gratinée, avec sa cuisson longue, source de goût relevé.

Salade tiède d'automne

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Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou-fleur et croûtons grillés au beurre.

Salade de betteraves aux noix de cajou

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Une salade très rose, presque flashy, c'est l'effet colorant des betteraves crues, betteraves qui sont associées ici à des noix de cajou torréfiées et des petits croûtons grillés.

Salade tiède de haricots blancs

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Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croûtons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette.

Salade d'endives croûtons-fromage

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Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croûtons de pain grillés, et de dés de fromage.

Salade d'épinards frais

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Ce n'est pas absolument évident, mais les épinards peuvent se manger crus, en salade par exemple, comme dans cette recette où ils sont taillés en chiffonnade, et accompagnés de croûtons, lardons et œufs durs.

Rillettes de maquereau

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Pour faire des rillettes de maquereau, on commence par les faire pocher, puis par lever toute la chair, juste cuite. Chair qui est ensuite incorporée, à la fourchette, à un mélange bien assaisonné de beurre, moutarde, crème et jus de citron. Traditionnellement on les déguste plutôt à l'apéro, sur de petits croûtons de pain grillé.

Salade de betteraves façon bistrot

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La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez-vous la version "bistrot" ? Dans cette façon-là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croûtons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.

Salade d'endives du Haut-Doubs

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Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croûtons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.

Salade d'endives rouges de bistrot

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Connaissez-vous les endives rouges ? Très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume. On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croûtons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.

Salade de topinambours

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Pour cette salade très simple, on mélange des topinambours tendres, coupés en épaisses rondelles, et des œufs durs hachés. La salade peut se servir tiède, juste après la cuisson des topinambours, ou froide un peu plus tard.

Salade paysanne

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La salade paysanne, c'est un mélange de pommes de terre en rondelles et de haricots verts, cuits à part, auquel on ajoute de l'oignon rouge haché et des lardons grillés. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette et du persil, ou les herbes de votre choix.

Salade de chou rouge de Nanou

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Si vous avez l'habitude de la salade de chou rouge classique, juste chou et vinaigrette, vous serez j'espère agréablement surpris par cette version plus sophistiquée, avec herbes, dés de Parmesan et croûtons grillés.

Salade Julia

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Un peu inspirée de la célèbre salade caesar, en plus simple, cette simple salade poulet et croûtons est aussi une bonne manière d’accommoder des restes, dans un mélange de saveurs assez réussi.

Soupe Cornouaillaise

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Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.

Frichti de poireaux aux œufs durs

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Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon.

Utilisez vous des croutons, ce truc typiquement français qui consiste a faire griller à part des petits morceaux de pain pour les ajouter à une recette ? C'est juste délicieux, mais il faut savoir à leur propos 2 ou 3 petites choses. .
30 Décembre 2020 12 K 35

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13 Mars 2021 12 K4.6

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22 Avril 2023 12 K4.9

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