Salade de betteraves façon bistrot


Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?

Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
24K 6 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 betterave crue 600 g de betterave crue
  • 2 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 pain 2 tranches de pain
  • 4 Beurre clarifié 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié
  • 5 jambon cru 2 tranches de jambon cru
  • 6 persil persil
  • 7 Sauce rémoulade 3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.10 min.38 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 2 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 2
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.

Étape 3 - 3 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 3
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 4
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

réserver.

Étape 5 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 5
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.

Laissez refroidir, puis découpez en lanières.

Étape 6 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 6
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.

Étape 7 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 7
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade.

Mélangez bien.

Étape 8
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 183 Kcal ou 4 953 Kj117 gr115 gr61 gr
59 %45 %11 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj13 gr13 gr7 gr
7 %5 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
296 Kcal ou 1 239 Kj29 gr29 gr15 gr
15 %11 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Gluten, Lait, Œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.97 €
  • Par personne : 0.74 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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