Salade de betteraves façon bistrot


Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?

Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
18K 6 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : BetteravesRémouladeCroutonsJambonBistrot
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 betterave crue 600 g de betterave crue
  • 1 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 pain 2 tranches de pain
  • 3 Beurre clarifié 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié
  • 4 jambon cru 2 tranches de jambon cru
  • 5 persil persil
  • 6 Sauce rémoulade 3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.10 min.38 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 2 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 2
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.

Étape 3 - 3 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 3
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 4
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

réserver.

Étape 5 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 5
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.

Laissez refroidir, puis découpez en lanières.

Étape 6 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 6
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.

Étape 7 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 7
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade.

Mélangez bien.

Étape 8
Salade de betteraves façon bistrot : Photo de l'étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 183 Kcal ou 4 953 Kj117 gr115 gr61 gr
59 %45 %11 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj13 gr13 gr7 gr
7 %5 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
296 Kcal ou 1 239 Kj29 gr29 gr15 gr
15 %11 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.97 €
  • Par personne : 0.74 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Betterave crueBetterave crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mousse de betteraves crues aux noix, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Variante rouge, Tartare de légumes, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes
Sauce rémouladeSauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwich de bistrot, Salade chou fleur et pois chiche, Salade mélangée gros radis et avocat, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Salade chou fleur, poulet et avocat, ... Toutes
Jambon cruJambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Clafoutis de légumes, Pâtes à la New-Yorkaise, Tarte fine aux échalotes confites, Saltimbocca, ... Toutes
VinaigreVinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de lentilles, Sauce rémoulade, Mayonnaise, Plancha aux épices, Tarte au Maroilles, ... Toutes
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