Salade de betteraves façon bistrot


Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?

Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
44 K 3.5/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 betterave crue 600 g de betterave crue
  • 2 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 3 pain 2 tranches de pain
  • 4 beurre clarifié 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 5 jambon cru 2 tranches de jambon cru
  • 6 persil persil
  • 7 sauce rémoulade 3 cuillères à soupe de sauce rémoulade
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 2 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.

Étape 3 - 3 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.

réserver.

Étape 5 - 5 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.

Laissez refroidir, puis découpez en lanières.

Étape 6 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.

Étape 7 - 4 min.
Salade de betteraves façon bistrot
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de sauce rémoulade.

Mélangez bien.

Étape 8
Salade de betteraves façon bistrot
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette250 ANC=100 %1 200 ANC=110 %140 ANC=20 %1 930 ANC=100 %8 070 ANC : 100 %
Pour 100 g30 ANC=10 %140 ANC=10 %20 ANC=2 %220 ANC=10 %910 ANC : 10 %
Par personne60 ANC=20 %300 ANC=30 %30 ANC=5 %480 ANC=20 %2 020 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Gluten, Lait, œuf, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.00 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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