Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
5 0702/5 pour 2 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de betterave crue - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
2 tranches de pain - 4
2 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 5
2 tranches de jambon cru - 6
persil - 7
3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster dans la journée.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 10 min. | 38 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - 2 min.
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.
Étape 3 - 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.
réserver.
réserver.
Étape 5 - 5 min.
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Étape 6 - 4 min.
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de Sauce rémoulade.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 476 Kcal ou 6 180 Kj | 117 gr | 115 gr | 61 gr |
| 74 % | 45 % | 11 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 167 Kcal ou 699 Kj | 13 gr | 13 gr | 7 gr |
| 8 % | 5 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 369 Kcal ou 1 545 Kj | 29 gr | 29 gr | 15 gr |
| 18 % | 11 % | 3 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.96 €
- Par personne : 0.74 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Betterave crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Tartare de légumes, Sushis, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade croquante de printemps, ... Toutes |
 | Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante, Cocktail nordique, Céleris rémoulade, Mousse d'avocat au crabe en verrine, ... Toutes |
| Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes au pesto et tomates confites, Pâtes à la New-Yorkaise, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Saltimbocca, Oeufs à la coque surprise, ... Toutes |
| Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce rémoulade, Quiche Lorraine, Sushis, Cubes de thon croustillants au curry, Sauce vinaigrette, ... Toutes |
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