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Salade de pissenlits
La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 13 Avril 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
700 g de pissenlits - 2
100 g de poitrine fumée - 3
100 g de pain - 4
30 g de beurre - 5
1 cuillère à soupe d'huile - 6
3 cuillères à soupe de vinaigre - 7
sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 990 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Parez 700 g de pissenlits, puis mettez les à tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Au bout de 15 minutes environ, égouttez les, puis passez les à l'essoreuse.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.
Versez les dans un saladier.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Découpez 100 g de poitrine fumée en petits morceaux, puis réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Quand il est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pain...
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez la poitrine fumée...
Étape 9 - ⌛ 5 min.
...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Une fois bien dorés, coupez le feu et versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ça va bouillir, profitez en pour bien déglacer le fond de la poêle.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez tout le contenu de la poêle sur les pissenlits, ajoutez les croutons et mélangez bien.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Ajoutez la sauce vinaigrette, et mélangez à nouveau, votre salade de pissenlits est prête.
Remarques
Pour être dans l'esprit "lyonnais", vous pouvez ajouter à votre salade des oeufs durs ou pochés.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 20 g ANC=31 % | 118 g ANC=45 % | 9 g ANC=13 % | 121 kcal ANC=6 % | 511 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 49 g ANC=77 % | 293 g ANC=111 % | 23 g ANC=32 % | 301 kcal ANC=15 % | 1 264 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 199 g ANC=308 % | 1 172 g ANC=443 % | 93 g ANC=128 % | 1 207 kcal ANC=60 % | 5 056 kJ ANC=60 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.90 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poitrine fumée
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Pain
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Beurre
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