1 546 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Macédoine de légumes

Name: Macédoine de légumes
Prep time: 1 h 4 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 1 kg
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de carotte; 400 g de navets; 300 g de haricots verts; 300 g de petits-pois; 100 g de mayonnaise

Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.

184 K 4× 3.6/5 (20 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 kg

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Pour 1 kg, il vous faut :

1 400 g de carotte
2 400 g de navets
3 300 g de haricots verts
4 300 g de petits-pois
5 100 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Préparez 400 g de carotte et 400 g de navets, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - ⌛ 15 min.

Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8

... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	120 ANC=10 %	210 ANC=30 %	2 490 ANC=130 %	10 430 ANC : 130 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 3.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tomates macédoine

Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise.
83 K 34.5 45 min.

Jambon à la russe

Le jambon à la russe, c'est une tranche de jambon roulée sur une macédoine de légumes à la mayonnaise.
121 K 33.3 8 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

21 Février 2011775 K 593.8 8 min.

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.

8 Novembre 20172.46 M 3294.1 1 heure 15 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.

21 Février 2011296 K3.4 5 min.

Scones de Dublin aux raisins secs

Les scones sont des petits pains d'origine Anglaise, en principe non-sucrés, et traditionnellement servis avec le thé. Il s'agit bien d'un petit pain, plutôt qu'un gâteau, qu'on coupe en 2 et qu'on tartine de beurre ou de confiture par exemple. On peut aussi en trouver des versions sucrées, avec des fruits secs, comme celle que je vous propose ici.

12 Septembre 2018157 K 35 50 min.

Comment bien faire cuire un feuilletage

Un feuilletage, ce n'est pas une simple tarte à la pâte feuilletée. C'est un morceau de pâte feuilletée qu'on va faire cuire et caraméliser seule, et qu'ensuite seulement on garnira de crème, de fruits, etc. Mais la cuisson est assez particulière : on veut que la pâte gonfle, mais pas trop (quelques millimètres d'épaisseur en général). Pour y arriver il faut faire un montage un peu spécial, voyez comment le faire facilement avec cette recette.

3 Septembre 2017294 K 13.4 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Nos parents n'osaient pas nous dire, les carres blancs , que c'étaient des navets,
car on ne connaissaient pas
jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
franchement , c'était meilleur
et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!

alors on en découvre encore !
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 10h49 no 4
@Chris : Oui, la même ce qui à la fin des cuissons donne en plus un excellent bouillon de légumes.
Posté par jh le 3 septembre 2014 à 09h49 no 3
Cela me rappelle la "Salade Russe" de chez moi (Bulgarie) : carottes - pommes de terres - petits pois cuits avec le même procédé, auxquels on ajoute des des de cornichons aigres-doux et la mayonnaise...
Posté par Kristina le 3 septembre 2014 à 09h45 no 2
Bonjour JH
Les légumes sont cuits dans la même eau ?
Posté par Chris83240 le 3 septembre 2014 à 09h18 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.