Hash-brown casserole


Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
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Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Mots-clés pour cette recette : Pommes de terreRâpéesGalettesOignonAméricaine
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.42 min.1 heure 46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 1
Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.

Étape 2 - 10 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 2
Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - 10 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 3
Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - 5 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 5 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 5
Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 2 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 7
Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - 3 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 8
Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 ml de lait, 125 ml de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 9 - 7 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 9
Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - 1 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 10
Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - 40 min.
Hash-brown casserole : Photo de l'étape 11
...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
Remarques
Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 082 Kcal ou 8 717 Kj71 gr180 gr120 gr
104 %27 %17 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
155 Kcal ou 649 Kj5 gr13 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
520 Kcal ou 2 177 Kj18 gr45 gr30 gr
26 %7 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.22 €
  • Par personne : 0.81 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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