Hash-brown casserole


Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
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Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 4 min.42 min.1 heure 46 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Hash-brown casserole
Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.

Étape 2 - 10 min.
Hash-brown casserole
Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - 10 min.
Hash-brown casserole
Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - 5 min.
Hash-brown casserole

Étape 5 - 5 min.
Hash-brown casserole
Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 2 min.
Hash-brown casserole
Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.
Hash-brown casserole
Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - 3 min.
Hash-brown casserole
Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 ml de lait, 125 ml de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 9 - 7 min.
Hash-brown casserole
Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - 1 min.
Hash-brown casserole
Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - 40 min.
Hash-brown casserole
...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
Remarques
Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 082 Kcal ou 8 717 Kj71 gr180 gr120 gr
104 %27 %17 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
155 Kcal ou 649 Kj5 gr13 gr9 gr
8 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
520 Kcal ou 2 177 Kj18 gr45 gr30 gr
26 %7 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.22 €
  • Par personne : 0.81 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Comtois, Gratin Dauphinois, Chips maison, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Truffade, ... Toutes
FromageFromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre en portefeuille, Filet mignon comme un involtini, Grilled cheese, Aligot, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, ... Toutes
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Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre bourguignonnes, Ravioli épinards et ricotta, Artichauts crémeux, Cake moelleux au chocolat, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes
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