Comment préparer des brocolis

La recette pas à pas :

  1. 1 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 1
    Posez le brocoli devant vous, la tête en bas.
  2. 1 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 2
    Il est composé de plusieurs morceaux qu'on appelle des têtes, coupez en une à la base et détachez la.
  3. 2 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 3
    Refaites la même chose avec cette tête, coupez et détachez ses extrémités qui ressemblent à de petits bouquets, et qu'on appelle des sommités.

    Vous ne devez garder que ces sommités, la partie la plus tendre du brocoli, et mettre de côté les tiges (à gauche sur la photo) que vous pourrez utiliser pour une soupe par exemple.
  4. Cette petite vidéo montre comment faire.
  5. 20 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 5
    Faites ça avec tout le brocoli.
  6. 2 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 6
    Puis mettez à tremper dans de l'eau froide vinaigrée.
  7. 3 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 7
    Faites bouillir une grande casserole salée à 2 cuillères à soupe de gros sel par litre, puis égouttez les brocolis et plongez les dans l'eau bouillante.

    Cuisez les jusqu'à reprise de l'ébullition + 1 minute.

    Notez au passage la belle couleur émeraude qu'ils prennent à ce moment là.
  8. 1 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 8
    Retirez les de l'eau avec une écumoire ou une araignée, et plongez les immédiatement dans de l'eau bien froide.
  9. 5 min.Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 9
    Quand ils ont bien refroidi, égouttez les puis essorez les dans une essoreuse pour éliminer le maximum d'eau de cuisson.
  10. Comment préparer des brocolis : Photo de l'étape 10
    Vos brocolis sont prêts, laissez en attente dans une assiette sur un linge ou un papier absorbant.
  11. Voici l'ensemble des opérations, résumées en vidéo.

Remarques :

Ainsi préparés les brocolis peuvent être utilisés dans une recette, ou bien congelés pour être utilisés plus tard.

Source :

Maison.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)