Crème d'artichauts Comtoise


Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
9 080 2 3 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020

Mots-clés pour cette recette : ArtichautsCrèmeCancoillotteOignonRamequinsGratin
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 artichaut 4 artichauts
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 beurre 20 g de beurre
  • 4 cancoillotte 200 g de cancoillotte
  • 5 chapelure 40 g de chapelure
  • Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.17 min.49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 1
Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - 3 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon, émincez le.

Étape 3 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 3
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 4
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 5
Ajoutez 200 g de cancoillotte.

Étape 6 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 6
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 7

Étape 8 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 8
Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 9
Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - 7 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 10
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
929 Kcal ou 3 890 Kj57 gr117 gr26 gr
46 %22 %11 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj4 gr8 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
232 Kcal ou 971 Kj14 gr29 gr6 gr
12 %5 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.37 €
  • Par personne : 1.34 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
CancoillotteCancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeuf Arsène, Risotto de céleri, Oeufs à la Comtoise, Tomates farcies à la Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Non effectivement, la chair uniquement.
    Posté par jh le 9 décembre 2020 à 12h04 (n° 2)
  • Bonjour,
    vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
    Posté par azalee le 9 décembre 2020 à 09h29 (n° 1)
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