Crème d'artichauts Comtoise


Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
26 K 4/5 (3 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 artichauts 4 artichauts
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 beurre 20 g de beurre
  • 4 cancoillotte 200 g de cancoillotte
  • 5 chapelure 40 g de chapelure
  • Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - 3 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Préparez 1 oignon, émincez le.

Étape 3 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Ajoutez 200 g de cancoillotte.

Étape 6 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise

Étape 8 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - 7 min.
Crème d'artichauts Comtoise
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %120 ANC=10 %30 ANC=4 %930 ANC=50 %3 890 ANC : 50 %
Pour 100 g4 ANC=2 %8 ANC=1 %1 ANC=0 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Par personne10 ANC=5 %30 ANC=3 %6 ANC=1 %230 ANC=10 %970 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.40 €
  • Par personne : 1.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Non effectivement, la chair uniquement.
    Posté par jh le 9 décembre 2020 à 12h04 no 2
  • Bonjour,
    vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
    Posté par azalee le 9 décembre 2020 à 09h29 no 1
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