Crème d'artichauts Comtoise


Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
3 337 24/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.17 min.49 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, filmé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 1
Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - 3 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 2
Préparez 1 oignon, émincez le.

Étape 3 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 3
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 4
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 5
Ajoutez 200 g de cancoillotte.

Étape 6 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 6
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 7

Étape 8 - 4 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 8
Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - 2 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 9
Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - 7 min.
Crème d'artichauts Comtoise : Photo de l'étape 10
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
929 Kcal ou 3 890 Kj57 gr117 gr26 gr
46 %22 %11 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj4 gr8 gr2 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
232 Kcal ou 971 Kj14 gr29 gr6 gr
12 %5 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

CancoillotteCancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, Pain surprise Comtois, Tarte Comtoise pour Seàn, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes
ChapelureChapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates à la provençale, Petits morceaux de poissons croustillants, Langoustines grillées au sésame, Escalope Viennoise, Cubes de thon croustillants au curry, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kugelhof pour Nanou, Gratin de potimarron, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Flamiche, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes
ArtichautArtichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Fonds d'artichauts gratinés, Artichauts crémeux, ... Toutes

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