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Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 artichauts - 2
1 oignon - 3
20 g de beurre - 4
200 g de cancoillotte - 5
40 g de chapelure - Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 200 g de cancoillotte.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Démarrez le grill de votre four.
Versez la crème en ramequins.
Versez la crème en ramequins.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez de chapelure.
Étape 10 - ⌛ 7 min.
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.
Servez sans trop attendre.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 8 g ANC=3 % | 1 g ANC=3 % | 67 kcal ANC=3 % | 281 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 14 g ANC=22 % | 29 g ANC=11 % | 6 g ANC=9 % | 232 kcal ANC=12 % | 972 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 56 g ANC=88 % | 117 g ANC=44 % | 25 g ANC=35 % | 929 kcal ANC=46 % | 3 890 kJ ANC=46 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.40 €
Par personne
1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cancoillotte
Chapelure
Beurre
Ces autres recettes également : DoughnutsCraquelinPolenta aux épinards et oeuf molletSaumon poêlé au choux vertCrumble Comtois Les voir toutes 498 (498)
Artichaut
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
Non effectivement, la chair uniquement.