1 536 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème d'artichauts Comtoise

Name: Crème d'artichauts Comtoise
Prep time: 32 min
Cook time: 17 min
Total time: 49 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 artichauts; 1 oignon; 20 g de beurre; 200 g de cancoillotte; 40 g de chapelure

Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.

40 K 2× 4/5 (3 avis)

50 min.

Facile

5.40 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 artichauts
2 1 oignon
3 20 g de beurre
4 200 g de cancoillotte
5 40 g de chapelure
Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Préparez 1 oignon, émincez le.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - ⌛ 4 min.

Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 200 g de cancoillotte.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - ⌛ 4 min.

Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - ⌛ 7 min.

Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.

Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	120 ANC=10 %	30 ANC=4 %	930 ANC=50 %	3 890 ANC : 50 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	8 ANC=1 %	1 ANC=0 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	10 ANC=5 %	30 ANC=3 %	6 ANC=1 %	230 ANC=10 %	970 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.40 €
Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019651 K 2174.1 2 heures 35 min.

Gâteau aux flocons d'avoine

La spécificité de ce gâteau, c'est son gout un peu rustique, mais délicieux, de flocons d'avoine. Pour l'obtenir on va mélanger à la farine de la recette, une part de flocons d'avoine torréfiés et mixés.

20 Septembre 2017116 K 34.0 1 heure 8 min.

Moelleux aux marrons

Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur. L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.

11 Février 201864 K5 1 heure 15 min.

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule. Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.

29 Juillet 202062 K4.2 2 heures 60 min.

Artichauts violets gratinés en Mornay

Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.

13 Décembre 202041 K 14 1 heure 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Non effectivement, la chair uniquement.
Posté par jh le 9 décembre 2020 à 12h04 no 2
Bonjour,
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
Posté par azalee le 9 décembre 2020 à 09h29 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.