Gigot de 7 heures

• 1 1 oignon
• 2 1 carotte
• 3 3 gousses d'ail
• 4 1 gigot d'agneau
• 5 1 verre de vin blanc sec
• 6 Sel
• 7 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 435 grammes

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Les 34 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Excellente recette que je fait régulièrement.
  
  Perso, je désosse le gigot que je poêle sur toutes les faces, ( pas de sac de cuisson une grosse cocotte avec couvercle) un bouquet garnit a l'intérieur, je reconstitue le gigot et l'entoure avec de la barde.
  Je rajoute des pdt rates ou grenailles, des navets, des champignons et une branche de céleri a mi cuisson.
  Pour un gros gigot ou un cuissot de sanglier, je met 10 heures a 120°.
  
  Posté par Denis le 11 juin 2020 à 14h25 no 34
• Bonjour, je voudrais savoir si la taille du récipient dans lequel on cuira le gigot est importante car j'ai une très grande cocotte et mon gigot ne pèse que 1.2kg ce qui me pousse aussi à vous demander si je peux cuire ce même gigot pendant sept heures sans risque qu'il soit trop cuit (le votre semble en effet peser plus que le mien et suppose une cuisson plus longue non?).
  Merci pour votre aide et bon courage pour votre formation qui devrait s'achever très bientot, non? J'ai hâte de me remettre a faire du pain mais je vis depuis peu dans un climat très humide et je pense que le simple fait de faire pousser un levain dans ce climat sera un défi.
  Quoiqu'il en soit, merci de me répondre si vous avez un peu de temps.
  Bon dimanche,
  V
  Posté par V le 29 avril 2018 à 14h58 no 33
• Bonjour,
  
  Non, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très important la taille du récipient, car c'est le sac de cuisson qui, en quelque sorte, fait tout le boulot.
  Si votre gigot est petit par contre, vous pouvez effectivement un peu réduire le temps de cuisson, et voir comment il est au bout de 5 ou 6 heures, et éventuellement arrêter là.
  
  Merci de votre soutien pour ma formation, je passe l'épreuve pratique le 29 mai, croisez les doigts pour moi :-)...
  Posté par jh Auteur le 29 avril 2018 à 18h18 no 32
• Delicieux moi je rajoute des feuilles de mente fraiche j en recouvre le gigot ca donne un bon gout
  Posté par JACKIE le 8 décembre 2016 à 10h02 no 31
• Bonjour;peut-on préparer le gigot de 7h. la veille et le faire réchauffer - merci
  Posté par Annie le 29 septembre 2016 à 19h27 no 30
• Bonjour,
  Oui, pas de probleme.
  Posté par jh Auteur le 30 septembre 2016 à 08h56 no 29
• Je voudrai faire le gigot de 7 heures. N'ayant pas de température 120 degré. Four électrique chaleur tournante. A quelle température je dois mettre et combien de temps . Merci
  Posté par Regine le 2 avril 2015 à 11h35 no 28
• Comme indiqué : à 120°C et 7 heures.
  Posté par jh Auteur le 2 avril 2015 à 13h25 no 27
• Bonjour. Juste deux petites questions. je compte faire cette recette dans un sac en y mettant tomates et pommes de terre. Puis je les mettre dès le début ? Quel genre de pommes de terre me conseillez vous ?
  Posté par Patrick le 4 mars 2015 à 22h15 no 26
• Bonjour,
  
  1) Oui
  2) Utilisez plutôt des pommes de terre à chair ferme, pour ne pas qu'elles partent em morceaux dans le sac.
  Posté par jh Auteur le 5 mars 2015 à 08h40 no 25
• Bonjour. J'ai l'habitude de faire les souris d'agneau de cette façon, avec de petites pommes de terre et de petites tomates. Mes invités sont stupéfaits et me demande chaque fois la recette. J'ai pris du papier d'alu, ça marche bien aussi.. L'ennui c'est qu'on ne voit pas la cuisson. Mais au bout de 5 h à 120° la surprise est là !.
  Bon appétit à vous toutes.
  Posté par cricri du 07 le 28 mai 2014 à 17h44 no 24
• Comment verrais tu la recette dans mon four à pain merci. jp terese.
  Posté par le voyageur le 22 avril 2014 à 10h55 no 23
• C'est ce que je fais, à "four tombant", j'enfourne pour ça vers 180°C.
  Posté par jh Auteur le 22 avril 2014 à 14h06 no 22
• Oui Piemo c'est possible : je n'ai pas trouvé le "bon "sac à temps alors je me suis inspirée de la façon de faire de Jacques (une terrine soudée avec de l'eau et de la farine)
  le résultat doit être à peu près le même , tout le monde a trouvé excellent!
  Posté par cathi le 21 avril 2014 à 10h58 no 21
• Je confirme...
  Vous pouvez aussi utiliser un plat/casserole/marmite/cocotte avec couvercle, qui aille au four bien sur.
  Posté par jh Auteur le 21 avril 2014 à 14h20 no 20
• Bonsoir si on a pas de sac à cuisson est il possible e faire cette recette merci piemo
  Posté par piemo le 20 avril 2014 à 18h57 no 19
• Je vais filer en acheter d'autres!
  ceux que j'ai commencent par al et finissent par al,
  on ne cuit pas grand chose en moins d'une heure quand même il me semble !
  mais je vais y arriver !!!et j'arrête de squatter les commentaires!
  
  Posté par cathi le 17 avril 2014 à 10h57 no 18
• Tu peux dire Albal, citer une marque ne poses pas de problème ici.
  Au contraire, c'est même un truc à savoir les sacs de cuisson Albal sont limités à une heure !
  De mon coté j'utilise des anglais, ramenés d'un voyage en Ecosse, il y en a plein dans leurs supermarkets.
  Posté par jh Auteur le 17 avril 2014 à 11h51 no 17
• Et voilà ...je n'ai pas acheté la bonne marque ou quoi ? ils disent de ne pas utiliser pendant plus d'une heure pffffffffff;
  sur les tiens aussi?
  Posté par cathi le 16 avril 2014 à 18h26 no 16
• Non, pas de durée indiquée sur les miens.
  C'est étrange en même temps une durée, comme si ils fondaient ou explosaient au bout d'une heure :-)
  Posté par jh Auteur le 17 avril 2014 à 08h20 no 15
• Je ne vais pas le percer alors ,je voulais être sûre que ça ne risquait pas d'exploser !
  Posté par cathi le 14 avril 2014 à 17h07 no 14
• Bonjour!
  je vais enfin le faire ce gigot depuis le temps que j'y pense !
  un détail me chipote : tu ne parles pas de percer le sac cuisson comme je vois sur le mode d'emploi...tu le perces ou non ? je veux faire comme toi!
  Posté par cathi le 14 avril 2014 à 14h47 no 13
• Bonjour Cathi,
  
  Non, moi je le perce pas, je me dis que ça garde les odeurs/gouts à l'intérieur.
  Bon faut reconnaitre que à la cuisson ça fait un peu baudruche, mais il se dégonfle dès qu'on le sort du four.
  Posté par jh Auteur le 14 avril 2014 à 15h31 no 12
• Et ?
  Posté par Anonyme le 10 avril 2014 à 09h49 no 11
• Pour le gigot de 7h ,que je désire faire à Paques ,1 recette le donne cuisson à 170° et toutes les autres à 120° ?
  Posté par cricri le 10 avril 2014 à 00h36 no 10
• Bonjour,
  Je vais essayer de faire cette fabuleuse recette. On m'a conseillé de faire une pâte morte mais est ce possible avec une cocotte en fonte grd format? Nous serons 15 à table. Merci à vous
  Posté par Ben le 28 novembre 2013 à 11h59 no 9
• Quand je fais un "gigot de sept heures" (que l'on appelle aussi un "gigot à la cuillère" dans certaines régions) j'utilise de l'agneau et non pas de mouton (trop fort en goût pour moi) avec des échalotes entières, des gousses d'ail, une dizaine de feuilles de laurier, 2 ou 3 clous de girofle piqués dans une des échalotes, 1 branche de thym, un peu de romarin, du poivre du moulin et un peu de sel. Mais surtout, j'utilise une... cocotte en terre (ou autre... la mienne est en terre...) avec un couvercle que je soude avec une "pâte morte". Une pâte morte c'est tout simplement de la farine mélangée avec de l'eau pour faire comme une colle, un ciment, du plâtre... et avec laquelle je "soude" mon couvercle. 110° durant 7 à 8 heures de cuisson. Voilà une petite variante...
  Posté par Jacques le 12 septembre 2013 à 14h14 no 8
• Mais on ne met quand meme pas les legumes dés le depart ?
  7 heures de cuisson pour des pommes de trere..on les laisse entières ou on les coupe en quartiers...
  je suis nulle en cuisine et j'ai vraiment besoin de cette réponse.grand merci à ceux qui auront la gentillesse de me répondre
  Posté par bertachar le 8 aout 2013 à 13h18 no 7
• Vous pouvez les mettre dès le départ si vous voulez, de toutes façons c'est de la cuisson à basse température, donc ils ne brulerons pas de toutes façons.
  Vous pouvez aussi les faire cuire à part (les pommes de terre) et les mettre dans le sac lors de la dernière heure ou demie heure pour qu'elles prennent le jus.
  Posté par jh Auteur le 8 aout 2013 à 14h49 no 6
• Merci de votre réponse et de vos conseils, je pense que vais pouvoir régaler mes invités à la prochaine invitation.
  Posté par Claude le 19 juillet 2013 à 19h30 no 5
• 1/ Pour ceux qui craignent le goût trop fort du mouton (ne pas prendre un agneau pour gigot de sept heures ce serait dommage) , ils doivent faire retirer l'os. Mais si vous prenez un agneau, en principe on le laisse : ça donne un bon goût à la viande.
  
  2/ Normalement, le gigot se mange littéralement à la cuiller tellement la viande est confite et tendre
  
  3/ S'il en reste (ça m'étonnerait) c'est sublime réchauffé en hachis parmentier le lendemain avec une frisée à l'ail.
  Posté par Francois le 18 mai 2013 à 05h50 no 4
• C'est une recette délicieuse que je fais régulièrement, et aussi avec de l'épaule d'agneau.J'utilise une cocotte en fonte couverte que je glisse au four et je fais réduire le jus en fin de cuisson.
  A déconseiller cependant au repas de midi, à moins d'être vraiment du grand matin...
  Posté par corentine2602 le 22 avril 2013 à 21h37 no 3
• Bonjour
  Pourriez-vous nous donner une idée du poids du gigot ? 2 - 3 kilos ?
  Ou bien cela n'a pas d'importance ?
  Merci.
  Posté par chess51 le 21 avril 2013 à 12h07 no 2
• Bonjour,
  
  Celui des photos fait 3 kg environ, mais ce n'est pas vraiment important.
  Posté par jh Auteur le 21 avril 2013 à 14h51 no 1