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Name: Pâte d'amande
Prep time: 11 min
Total time: 11 min
Yield: 300 g
Cuisine: français
Ingredients: 150 g de sucre glace; 150 g d'amandes en poudre; 1 blanc d'œuf; 7 gouttes de colorant alimentaire

963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos

Pâte d'amande

Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.

514 949 1734.1/5

Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2010

Pour 300 g, il vous faut :

1 : 150 g de sucre glace
2 : 150 g d'amandes en poudre
3 : 1 blanc d'œuf
4 : 7 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 330 grammes

Changer pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Totale
11 min.	11 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, emballé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas

1	Mettez 150 g d'amandes en poudre dans un récipient, puis tamisez par dessus 150 g de sucre glace (on fait cela pour éviter les petites "boules" de sucre glace).	5 min.
2	Bien mélanger les deux ingrédients (ce mélange est appelé "tant-pour-tant" par les pâtissiers).	1 min.
3	Mettez l'ensemble dans le robot coupe.	1 min.
4	Ajoutez si vous le voulez 7 gouttes de colorant alimentaire (les enfants adorent ça).	1 min.
5	Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf à la fourchette pour le rendre un peu plus liquide (c'est plus facile ensuite pour en ajouter par petites doses). Mettez le robot coupe en route, et au bout de 10 secondes ajoutez un peu de blanc d'œuf.	1 min.
6	Continuez d'ajouter du blanc d'œuf jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.	2 min.
7	Ne "mixez" pas trop longtemps, arrêtez vous dès que la préparation commence à former une boule.
8	Finissez la boule, ou le boudin, ou la galette, bref la forme de votre choix, à la main et enfermez dans un film étirable. Mettez au frigo pour conservation.

Remarques

C'est délicieux tout seul, mais ça peut servir a fabriquer de petits sujets pour un gâteau de fête, à le recouvrir, à garnir un fond de tarte, et enfin ça entre dans la préparation du délicieux "colombier de la pentecôte", un gâteau pour les omelettes norvégiennes (recette bientôt en ligne).

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1568	30 gr	176 gr	83 gr
78 %	12 %	17 %	13 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
475	9 gr	53 gr	25 gr
24 %	3 %	5 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 300 g : 3.58 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 5

Source : Maison

Cette recette utilise (entre autres)

	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles coco, Glace royale, Financiers, Saint-honoré, Madeleines à la pistache, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macarons, Pruneaux déguisés, Galette des rois Sicilienne, Sablés amandes-chocolat, Moelleux aux marrons, ... Toutes
	Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Vacherin glacé, Macarons, Pavlova, Succès praliné, Meringue suisse, ... Toutes

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Les 100 derniers commentaires publiés

Esce que on doit métre du sucre glace ou du sucre en poudre
Posté par amandine le 27 février 2010 à 06h33 (n° 1)
Pourquoi tu ne lis pas la liste des ingrédients ?
Posté par tonio le 27 février 2010 à 10h38 (n° 2)
Je n'ai pas de robot-coupe chez moi. Est-il possible d'utiliser autre chose comme par exemple un mixeur ?
Posté par Anonyme le 1 avril 2010 à 17h14 (n° 3)
Un peu d'extrait d'amende amere donne un meilleur gaout a cette pâte d'amende
Posté par fabie64 le 6 avril 2010 à 09h54 (n° 4)
Pour le blanc d'oeuf , il faut vraiment y aller progressivement et non pas d'un seul coup comme moi ( je n'ai qu'un mini robot) sinon on obtient une crème; mais bon j'ai réussi a rattraper la pate en ajoutant 30gr de sucre et 30 gr de poudre d'amande. Donc je confirme que cette pate d'amande est bien meilleur que celle que l'on achète et j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère . Un grand merci pour cette recette.
Posté par belya le 15 avril 2010 à 15h11 (n° 5)
Jean marie : Oui, j'en fais avec une cuillère à soupe d'eau pour 65 grammes de poudre d'amandes et 65 grammes de sucre glace, avec pour ces proportions une cuillère a café de fleur d'oranger. Le tout mélangé à la main, sans robot, réserver au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
Posté par Orn le 23 avril 2010 à 16h54 (n° 6)
Avec un film étirable par dessus, j'avais oublié de le mentionner.
Posté par Orn le 23 avril 2010 à 16h56 (n° 7)
J'ai lu tous vos commentaires et la recette parfaitement, et je me suis mise en cuisine. La pâte d'amande est faite, mais je l'ai raté et apparement je suis la seule à qui ça est arrivé :( la faute à quoi ? J'ai bien pesé tous les ingrédients. Elle a en fait trop de blanc d'oeuf je pense, le mixeur n'a pas réussi à faire une boule, j'ai du reprendre la pâte qui était comme une pâte à sablé à la main pour la compacter, mais elle suintait de blanc d'oeuf, j'en avais les mains pleines. Elle est maintenant dans son film étirable, toujours avec du blanc d'oeuf tout autour, pas du tout sèche. Est-ce normal ? Merci de vos réponses.
Posté par Anonyme le 7 mai 2010 à 12h25 (n° 8)
Non bien sur, ce n'est pas normal. Vous avez peut-être ajouté le blanc d'œuf trop vite pour qu'il ait le temps de s'incorporer, et du coup vous en avez mis trop. C'est peut-être récupérable, remettez dans le robot-coupe et ajoutez petit à petit du mélange (sec) amandes + sucre glace.
Posté par jh le 7 mai 2010 à 15h45 (n° 9)
Merci beaucoup. Je l'ai goûtée hier et elle est quand même très bonne, donc ce n'est pas grave (je dois la mettre sur un gâteau). Je la referais de toutes façons la semaine prochaine, ce qui compte c'est qu'elle soit bonne pour l'instant. Merci encore !
Posté par Anonyme le 8 mai 2010 à 18h13 (n° 10)
Merci beaucoup pour cette recette si on utilise une pate d'amande qu'on fait à la maison est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeufs? et est ce que cette pate fait l'affaire et est ce qu'elle donne le mème résultat?
Posté par zoubida le 12 juin 2010 à 20h07 (n° 11)
Je ne comprends pas bien votre question, car il y a déjà du blanc d'œuf dans cette recette ?
Posté par jh le 14 juin 2010 à 06h38 (n° 12)
Bonjour, merci pour votre réponse et je m'excuse de vous déranger, moi j'ai dis si on n'a pas de pate d'amandes et on achète des grains d'amandes et on enlève la peau et il nous donne une pate et pas de la poudre, pour l'instant est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeuf? et merci
Posté par zoubida le 14 juin 2010 à 19h58 (n° 13)
C'est la suite du 2ème message parce je n'ai pas dis si on mixe les amandes on obtient une pate et pas une poudre d'amandes pour cela est ce qu'on peut ajouter le blanc d'oeuf? et merci
Posté par zoubida le 14 juin 2010 à 20h03 (n° 14)
Oui, oui, le blanc d'œuf est même là que pour ça ! Avec la poudre d'amandes qui est rendue très fine par le robot-coupe, l'arrivée du blanc d'œuf la lie est forme la pâte d'amandes.
Posté par jh le 15 juin 2010 à 16h13 (n° 15)
Bonjour, oui je comprends ce que vous dites ça c'est avec la poudre d'amandes mais si je mixe les amandes à la maison, j'obtiens une pate d'amandes et ne pas une poudre d'amandes et si j'ajoute le blanc d'oeuf la pate devient moelleuse et je ne peux pas faire par exemple une fleur ou autre chose. merci
Posté par zoubida le 15 juin 2010 à 17h34 (n° 16)
Si la pâte est trop molle, mettez là au frigo pendant une heure.
Posté par jh le 16 juin 2010 à 12h56 (n° 17)
Merci pour votre réponse je vais essayer et je vous réponderai
Posté par zoubida le 16 juin 2010 à 17h17 (n° 18)
Comment on peux pasteuriser la pâte d'amande pour prolonger sa conservation!!!!!!!!!!!!!!
Posté par hela le 26 juin 2010 à 08h42 (n° 19)
On ne peut pas!!!!!!!!!!!!!!!!
Posté par tonio le 26 juin 2010 à 10h16 (n° 20)
Pourquoi on ne peux pas, peut être en pasteurise le mélange sucre amande par un passage au four tiède!!!
Posté par hela le 26 juin 2010 à 12h08 (n° 21)
Non, un four tiède ne pasteurise pas, il faut au moins 100°.
Posté par jh le 27 juin 2010 à 08h38 (n° 22)
Super recette facile et super bon mais j'aurais pas du la regarder car comme c'est trop facile je vais en faire souvent et voila les kilos en trop apres lool :)
Posté par celine 34 le 28 juin 2010 à 16h14 (n° 23)
Ca doit pas etre bon avec le blanc d oeuf plutot mieux avec le sirop
Posté par Anonyme le 10 juillet 2010 à 20h15 (n° 24)
Bien sur que si.
Posté par jh le 11 juillet 2010 à 05h34 (n° 25)
Bonjour, merci beaucoup pour votre recette. Je vais l'essayer pour faire de grosses roues de carrosse pour le 1er gâteau d'anniversaire de ma fille, mais avez vous un truc pour que la pâte devienne extrêmement dure et qu'elle ne casse pas (ne s'effondre pas)quit à ne pas pouvoir la manger. Je peux faire la pâte combien de jours à l'avance (le maximum?)Je voudrai façonner mes roues au plus tôt et les réserver pour ne plus avoir qu'à les poser le jour J. C'est possible?
Posté par iris le 25 juillet 2010 à 14h26 (n° 26)
Bonjour, Si vous laissez la pâte au frigo, sans protection ni film, elle a tendance à sécher et durcir et n'est plus très agréable à manger. Mais c'est peut-être justement ce que vous voulez obtenir ? Je pense que 2 ou 3 jours à l'avance ça devrait être pas mal, mais essayez quand même de faire un essai avant pour voir.
Posté par jh le 26 juillet 2010 à 09h03 (n° 27)
Un énorme merci, je vais essayer de suite !!
Posté par iris le 26 juillet 2010 à 11h30 (n° 28)
Bonjour, je vais realiser un monstrueux gateau de princesse pour l'annif de ma fille(21 petit loups en classe) , il renseigne pate a sucre dans la confection, étant tres peu douée en patisserie lol puis je remplacée la pate a sucre par la pate d'amande? je vous remercie d'avance, sandrine
Posté par sandrine le 2 septembre 2010 à 09h49 (n° 29)
Bonjour, Je ne connaissais pas la pâte à sucre, si j'en crois ce qu'on trouve sur le web c'est du sucre + blanc d'œuf et ça s'utilise en déco. La pâte d'amandes c'est bien meilleur, mais si c'est pour la déco aussi c'est sans doute un peu plus délicat à travailler.
Posté par jh le 2 septembre 2010 à 12h31 (n° 30)
Que suggérez-vous pour obtenir la couleur noire? Merci beaucoup!
Posté par M le 6 septembre 2010 à 19h31 (n° 31)
Pas trop de solution je le crains, le noir est une couleur difficile a obtenir donc un colorant alimentaire s'impose.
Posté par jh le 7 septembre 2010 à 06h42 (n° 32)
Merci!
Posté par M le 7 septembre 2010 à 15h51 (n° 33)
Recette très simple et très bonne; j'ai beaucoup de noisettes, je les ai mixées le plus fin possible dans le même robot que j'ai utilisé pour la pâte.c'est un peu plus collant que la pâte d'amande, mais très bon quand même, malgré une couleur un peu marron "écureuil". j'ai l'habitude d'étendre la pâte d'amande pour couvrir un gâteau; je mets du sucre glace sur du papier alu, cela permet de tourner la feuille pour faciliter la "minceur" et il est ensuite facile de retourner l'ensemble sur le gâteau, il suffit ensuite de retirer l'alu; cela évite que la pâte assez fine ne se casse.
Posté par carnasse le 18 septembre 2010 à 17h18 (n° 34)
Comment rendre la pâte d'amande plus maléable pour faire des formes ??
Posté par Chady le 24 septembre 2010 à 15h09 (n° 35)
comment faire des décors en pâte d'amandes
Posté par jh le 25 septembre 2010 à 12h56 (n° 36)
Bonjour, je lai fais avec des amandes moulues et je ne sais pas si cest la même chose que la poudre d'amande et que jai raté ou si vraiment il y a une différence mais la je me retrouve avec une boule de pâte vraiment très granuleuse et j'ignore quoi faire avec, vous avez une idée? Merci.
Posté par N le 13 octobre 2010 à 02h16 (n° 37)
Concassées** pas moulues.
Posté par N le 13 octobre 2010 à 02h20 (n° 38)
Bonjour, Je ne sais pas ce que c'est que des amandes concassées par rapport à des "en poudre", alors difficile de vous conseiller. Regardez les photos où on en voit en poudre, si ce n'est pas ce que vous avez (que c'est plus grossier comme poudre), vous pouvez la mettre dans le robot coupe seule, "mixer" un bon moment pour affiner la poudre, et ensuite faire normalement.
Posté par jh le 13 octobre 2010 à 15h09 (n° 39)
Bonjour, Je ne sais pas si c'est normale, mais ma pâte d'amande est restée collante quand j'ai eu fini de la mixer. Est-ce que c'est normal? Merci de m'écrire. Marc
Posté par Marc le 3 novembre 2010 à 00h32 (n° 40)
Bonjour, Non, trop de blanc d'œuf sans doute.
Posté par jh le 3 novembre 2010 à 07h12 (n° 41)
Merci pour cette recette facile et rapide. J'en ai fait et maintenant, je n'achèterai plus de pâte d'amande, je la ferai, au moins on sait ce qu'il y a dedans.
Posté par Domi le 15 novembre 2010 à 17h39 (n° 42)
Si vous voulez travailler votre pate d'amande sur un plan de travail il faut soupoudrer ce dernier avec de la maizena pour que la pate ne colle pas aux doigts
Posté par niness le 15 novembre 2010 à 20h02 (n° 43)
oui, ou bien du sucre glace, voir : comment faire des décors en pâte d'amandes
Posté par jh le 16 novembre 2010 à 14h42 (n° 44)
Miam je vais la faire pour noel!!!!!!!!!!!!!!mais est-ce qu'on peut utiliser du colorant en poudre????
Posté par yéyé le 25 novembre 2010 à 15h30 (n° 45)
Oui en principe, mais ça va se mélanger moins bien que les liquides, à vérifier
Posté par jh le 26 novembre 2010 à 22h36 (n° 46)
Que dois-je utiliser pour faire adhérer ma pate d'amande sur mon gâteau ? Je veux faire un gateau d'anniversaire pour ma belle fille et je n'arrive pas à trouver une recette. Est-ce une crème ou un nappage ?
Posté par pastequegirl le 3 décembre 2010 à 13h39 (n° 47)
La pâte est déjà un peu collante en elle-même, et une fois posée sur le dessus du gâteau elle ne bouge guère. Vous pouvez éventuellement la bloquer en mettant, juste avant de la poser, quelques points de confiture ou de compote par exemple.
Posté par jh le 4 décembre 2010 à 13h50 (n° 48)
Exellente recette. Est-ce que quelqu'un à déjà essayé de faire sa poudre au robot avec de vrai amande? Compte tenu de l'huile qui se créera avez-vous changez la recette? Merci d'avance à‰mile
Posté par Émile le 18 décembre 2010 à 01h20 (n° 49)
C'est le meilleur dessert que j'ai fait de toute ma vie. merci:)
Posté par Mathilde le 22 janvier 2011 à 21h35 (n° 50)
Comment faire pour que la pâte adhère au gateau? J'arrive à l'étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé, mais elle se détache du gateau.
Posté par Laurent le 12 février 2011 à 13h46 (n° 51)
Bonjour quel colorant utiliser pour obtenir une pate d'amande BLEUE CIEL ? merci et bravo pour vos conseils a bientot
Posté par CHOUQUELLE le 28 février 2011 à 12h57 (n° 52)
Bonjour, Il existe du colorant bleu, il ne faudra pas en mettre beaucoup pour obtenir du bleu ciel.
Posté par jh le 28 février 2011 à 15h31 (n° 53)
Si on calcule que la pate d'amande est plutot beige, je pense que si tu ajoutes du bleu sa tirera plutot sur le vert...
Posté par Anonyme le 3 mars 2011 à 00h35 (n° 54)
pour ne pas que la pâte colle à votre rouleau, il faut y mettre en dessous et au dessur du papier sulfurisé, vous pourrez la travailler très facilement.

Posté par lsdns le 5 mai 2011 à 15h26 (n° 55)
Comment je peux faire le melange si je n'ai pas de robot coupe?
Merci
Posté par Ida le 9 mai 2011 à 05h32 (n° 56)
Ça va être dur pour ne pas dire impossible...
Si quelqu'un a une autre idée ?
Posté par jh le 9 mai 2011 à 09h42 (n° 57)
je veut tout simplement féliciter l'auteur de ce site, j'ai enfin trouver ce que je recherchais depuis deux jours
bravo site très bien fait et qui répond à plusieurs questionnements
Posté par Lison013 le 9 juin 2011 à 17h19 (n° 58)
Bonjour!
J'aimerais savoir pourquoi les gateaux de mariage sont blancs alors que la pâte d'amande est plutôt beige? Est-ce vraiment de la pâte d'amande qu'ils utilisent?
Posté par Alix le 5 juillet 2011 à 02h20 (n° 59)
Bonjour,

Ce n'est très probablement pas de la pâte d'amandes, c'est trop blanc "brillant".

Si vous pensez à ces gâteaux énorme qu'on voit dans les films américains, je pense que c'est une sorte de crème au beurre ou de glace royale (blanc d'oeuf + sucre glace).
Posté par jh le 5 juillet 2011 à 06h32 (n° 60)
Ok, j'ai trouvé sur le net. Je crois que ça s'appelle de la pâte à sucre. C'est fait avec des guimauves et du sucre à glacer, d'où là couleur blanche.
Posté par Alix le 12 juillet 2011 à 20h04 (n° 61)
La recette m'a bien aidé dans ma carrière professionnelle! Merci beaucoup à cuisine
facile.
Posté par Yahyah le 18 juillet 2011 à 11h34 (n° 62)
J'en suis très content, et (un peu) flatté !
Posté par jh le 18 juillet 2011 à 19h06 (n° 63)
pour recouvrir un gateau et quil soit lisse c'est mieux une pate damande ou une pate de sucre .. et si c'est la pate de sucre c'est pas un peu trop sucre pour le manger.. car jai deja fait des fleur en pate de sucre mais c'est vraiment trop sucre ,, je me demande si de le metre sur un gateau adouci le gout du sucre .. ? ou c'est mieux une pate damande
Posté par louloumignonne le 26 juillet 2011 à 02h30 (n° 64)
Ce qu'il y a, c'est que je ne sais pas ce que c'est qu'une pâte de sucre...
Quelqu'un peut répondre à louloumignonne ?
Posté par jh le 26 juillet 2011 à 17h50 (n° 65)
Bonjour, je travail dans un centre aéré avec des enfants de 3 ans 1/2 à 4 ans et je me demande si la pâte n'a pas un goût trop fort pour leur âge?peux t'on l'aromatiser au chocolat par exemple? Merci beaucoup.
Posté par nanou73000 le 27 juillet 2011 à 15h22 (n° 66)
Bonjour,

Non le gout n'est pas trop fort, c'est juste de l'amande, je suis sur qu'ils vont adorer.
Oui on peut aromatiser au chocolat, sans doute, mais je ne sais pas ce que ça donne.
Posté par jh le 28 juillet 2011 à 06h41 (n° 67)
Bonjour ,Pour faire la pâte d'amande les amandes doivent être grillés ???? une réponse s'il vous plait!!! merci :)
Posté par scarlette le 28 juillet 2011 à 10h49 (n° 68)
Bonjour,

Lisez la recette svp, où parle-t'on de griller les amandes?
Posté par jh le 29 juillet 2011 à 05h24 (n° 69)
Je suis allergique aux arachides et autres noix. Y aurait-il un substitut à l'amande? Peut-on le faire avec la farine?
Posté par Squatter31 le 19 septembre 2011 à 22h41 (n° 70)
Une pâte d'amandes sans amandes ? Non, ça va être bizarre je le crains.
Posté par jh le 20 septembre 2011 à 07h29 (n° 71)
ca a l'air tres bon je viens de la faire mais combien de temps elle doit se reposer au frigo? merci
Posté par Anonyme le 25 septembre 2011 à 16h14 (n° 72)
Le temps que vous souhaitez la conserver.
Posté par jh le 26 septembre 2011 à 06h15 (n° 73)
il n y a pas de recette ya pas de suite et ceux qui n ont pas ce robot elle n est pas complete cette recette
Posté par tiha le 26 septembre 2011 à 21h03 (n° 74)
Bonjour,

Je souhaiterais aromatiser la pâte d'amandes avec du Marc de champagne, puis ensuite la recouvrir de chocolat. Avez-vous des conseils à me donner? quantité de marc, glaçage au chocolat? Bravo pour la recette en tout cas!
Posté par Bernard le 15 octobre 2011 à 17h03 (n° 75)
Bonjour,

Peut-être pas trop de marc, histoire de garder le gout d'amandes dominant (1 cuillère à soupe maxi pour les 300g) ?
Posté par jh le 16 octobre 2011 à 08h41 (n° 76)
Bonjour, merci pour cette recette qui a l'aire très simple.
Pouvez-vous m'indiquer le temps que l'on peut concerver cette pâte d'amandes au frigo ?
Merci
Posté par jokat le 23 octobre 2011 à 14h51 (n° 77)
Bonjour,

Quelques jours, emballée dans un film alimentaire.
Posté par jh le 24 octobre 2011 à 08h50 (n° 78)
Combien de temps pensez-vous que la pàƒ¢te d'amande peut se conserver au frigo, emballàƒ©e hermàƒ©tiquement dans un film àƒ©tirable ?
Merci d'avance pour vos lumiàƒ¨res (de Noàƒ«l, hihihi).
Posté par Dominique le 11 décembre 2011 à 19h21 (n° 79)
@ dominique,
Bonsoir, bizarre de poser une question qui vient de l'être (posée) précedemment. En plus la réponse est indiquée, attention roulement de tambour, eh oui entre la recette et les ingrédients sous l'indication de durée : Conservation : "Quelques jours au frigo, emballée dans un film alimentaire."

Posté par jérôme le 11 décembre 2011 à 23h48 (n° 80)
Désolée pour cette redondance : j'avais une "vieille" version de cette recette, enregistrée dans mon ordi et il me manquait les derniers commentaires. Et que de commentaires ! Quel succès cette pâte d'amande. Bravo à vous et merci de votre patience.
Posté par Dominique le 13 décembre 2011 à 11h22 (n° 81)
Bonjour !
Je trouve votre recette de patte d'amande hyper bien explquée , et trés facile je voudrais l'essayé , mais mon robot a une lame inox , et non platifiée , cela va t-il ..... avoir le méme effet???????? ..... encore merci! et ue bonne journée .
Posté par physalis le 23 février 2012 à 08h40 (n° 82)
Bonjour,

Oui, pas de problème.
Posté par jh le 23 février 2012 à 09h43 (n° 83)
J'ai trouvé une autre recette de pâte d'amandes où le blanc d'oeufs était remplacé par quelques gouttes d'eau. Pour le reste, c'était identique.Je n'ai encore essayé ni l'une, ni l'autre! quelle différence cela fera-t-il? Merci!
Posté par Mone le 2 mars 2012 à 10h55 (n° 84)
Je ne suis pas convaincu que de l'eau ça soit aussi liant que du blanc d'œuf, mais c'est a tester.
Posté par jh le 2 mars 2012 à 11h13 (n° 85)
L'eau fonctionne bien (je viens d'en faire une avec de l'eau), la prochaine j'essaierais avec le blanc d'oeuf.

Pour repondre a quelques questions que j'ai vu plus haut...
Les gros gateaux americains (vivant aux etats-unis depuis 4 ans et me renseignant pour faire le premier gateau d'anniversaire de mon fils), ils utilisent du "fondant" on peux l'acheter directement au magasin mais apparemment c'est pas tres bon ou le faire soit meme version Marshmallow fondant (fondant au chamallow) ou MMF.
Vous pouvez trouver des recettes sur internet ou meme en video sur YouTube. Il faudra aussi probablement traduire les unites de mesure lb(pound) ou oz en gr.

La pate a sucre (sugarpaste en anglais) est utiliser pour faire des decorations. C'est beaucoup plus rigide que le fondant. Apparemment on peut faire une version en ajoutant du "tylose" au fondant pour le rendre plus rigide. c'est mangeable mais je n'ai personnellement jamais goûté.
Finalement, il y a plusieurs recettes de sugarpaste avec differents ingredients.
Posté par Chloe le 23 mai 2012 à 22h47 (n° 86)
Merci beaucoup pour cette recette très claire et bien expliquée ! Je me suis permise de la reprendre sur mon blog http://karinette1976.canalblog.com si cela vous posait problème n'hésitez pas à me le dire !
Posté par Karinette le 7 septembre 2012 à 14h11 (n° 87)
Non pas de soucis, mais merci de laisser un lien vers mon site quand même.

ps : moi aussi je pense que les smartbox c'est de la merde, il m'est arrivé à peu près la même aventure, mais axé "nan, y'a pas assez de clients smartbox, alors on ne fait plus"...
Posté par jh le 8 septembre 2012 à 09h56 (n° 88)
Super !!!!!! bien expliquée.Merci pour cette recette, je n'acheterai plus jamais de pâte d'amandes, je la ferai!!!
Posté par beltine le 17 septembre 2012 à 11h42 (n° 89)
Bonjour, je voudrais enrober des boules de pâte d' amande avec du chocolat. Quel sera le temps de conservation ? Merci
Posté par Maurice le 9 décembre 2012 à 10h01 (n° 90)
Utilisation en fruits déguisés : pruneaux, dattes nature (les dattes confites s'écrasent dans les doigts lorsqu'on enlève le noyau), et noix. Pour les adultes je remplace le blanc d'oeuf par du kirsch ou du cointreau dans la proportion de 130 ml pour 500 g de mélange poudre d'amandes et sucre glace moitié/moitié. Je verse le colorant dans le liquide choisi avant de jeter dans l'appareil afin de bien pour répartir le colorant et faire une boule uniforme. Pour les enfants je remplace l'alcool par de la fleur d'oranger (s'ils n'aiment pas : blanc d'oeuf).
Posté par yaya le 22 décembre 2012 à 17h40 (n° 91)
Pour moi; cette recette a été un désastre. J'ai surement raté une étape! En fait, ma pâte était collante, pas moyen de former une boule. Savez-vous pourquoi?
Posté par Valoch16 le 12 janvier 2013 à 16h58 (n° 92)
Peut-être un peu trop de blanc d'œuf ? C'est facile à vérifier : remettez la pâte collante en petits bouts dans le robot-coupe, ajoutez du mélange sucre-amandes et mixez à nouveau.
Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h48 (n° 93)
Salut, j'avais oublié ce commentaire avec ma question ;) En tout cas merci pour votre réponse mais c'est ce que j'ai fait et ma pâte est devenue une espèce de boullasse (pas certaine de l'orthographe). Ce n'est pas un petit test raté qui va m'arrêter, je vais la réessayer encore et encore!!
Posté par valoch16 le 11 février 2013 à 19h48 (n° 94)
mais qu'est ce que c'est que cette recette !!!!!!! c'est délicieux !!!!! bon il faut que je me calme j'ai déjà mangé la moitié de la pâte .par contre je n'ai que 250 grs au final et non 300 est ce normal ?
Posté par la gourmande le 4 avril 2013 à 22h22 (n° 95)
Vous avez du vous tromper dans les proportions, rien qu'avec le sucre glace et la poudre d'amandes ça fait déjà 300 grammes.
Posté par jh le 5 avril 2013 à 09h15 (n° 96)
Bonjour une fois que la pate d'amande est prete filmé et au frigo, combien de temps on peut la conservé?
Posté par minipouce le 3 aout 2013 à 13h50 (n° 97)
Bonjour,

C'est indiqué en haut de la recette ("Conservation").
Posté par jh le 3 aout 2013 à 16h30 (n° 98)
Ah oui désolé merci beaucoup
Posté par minipouce le 3 aout 2013 à 18h11 (n° 99)
Il faut utiliser du sucre glace
Posté par Invitée le 24 décembre 2013 à 17h32 (n° 100)

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