Pâte d'amande

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 1
    Mettez 150 g d'amandes en poudre dans un récipient, puis tamisez par dessus 150 g de sucre glace (on fait cela pour éviter les petites "boules" de sucre glace).
  2. 1 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 2
    Bien mélanger les deux ingrédients (ce mélange est appelé "tant-pour-tant" par les pâtissiers).
  3. 1 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 3
    Mettez l'ensemble dans le robot coupe.
  4. 1 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 4
    Ajoutez si vous le voulez 7 gouttes de colorant alimentaire (les enfants adorent ça).
  5. 1 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 5
    Fouettez légèrement 1 blanc d’œuf à la fourchette pour le rendre un peu plus liquide (c'est plus facile ensuite pour en ajouter par petites doses).

    Mettez le robot coupe en route, et au bout de 10 secondes ajoutez un peu de blanc d'œuf.
  6. 2 min.Pâte d'amande : Photo de l'étape 6
    Continuez d'ajouter du blanc d'œuf jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.
  7. Pâte d'amande : Photo de l'étape 7
    Ne "mixez" pas trop longtemps, arrêtez vous dès que la préparation commence à former une boule.
  8. Pâte d'amande : Photo de l'étape 8
    Finissez la boule, ou le boudin, ou la galette, bref la forme de votre choix, à la main et enfermez dans un film étirable.

    Mettez au frigo pour conservation.

Remarques :

C'est délicieux tout seul, mais ça peut servir a fabriquer de petits sujets pour un gâteau de fête, à le recouvrir, à garnir un fond de tarte, et enfin ça entre dans la préparation du délicieux "colombier de la pentecôte", un gâteau pour les omelettes norvégiennes (recette bientôt en ligne).

Recettes qui en utilisent : 5

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Source :

Maison

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