Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
15 min.
Facile
300 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Décembre 2021
Pour 300 g, il vous faut :
- 1
150 g de sucre glace - 2
150 g d'amandes en poudre - 3
1 blanc d'œuf - 4
7 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 330 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 150 g d'amandes en poudre dans un récipient, puis tamisez par dessus 150 g de sucre glace (on fait cela pour éviter les petites "boules" de sucre glace).
Bien mélanger les deux ingrédients (ce mélange est appelé "tant-pour-tant" par les pâtissiers).
Bien mélanger les deux ingrédients (ce mélange est appelé "tant-pour-tant" par les pâtissiers).
Étape 2 - 1 min.
Versez le mélange dans un robot coupe.
Si vous voulez une pâte d'amandes colorée, ajoutez à ce moment là quelques goutes de colorant alimentaire.
Si vous voulez une pâte d'amandes colorée, ajoutez à ce moment là quelques goutes de colorant alimentaire.
Étape 3 - 1 min.
Mettez le robot coupe en marche, et ajoutez du blanc d’œuf, petite cuillère par petite cuillère...
Étape 4 - 1 min.
...jusqu'à ce que mélange forme une boule, ce qui prend au maximum 2 minutes.
Étape 5 - 1 min.
Posez la boule obtenue sur une feuille de film étirable.
Étape 6 - 2 min.
Aplatissez en galette et refermez soigneusement le film.
Mettez au frigo jusqu'à utilisation.
Mettez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
C'est délicieux tout seul, mais ça peut servir a fabriquer de petits sujets pour un gâteau de fête, à le recouvrir, à garnir un fond de tarte, et enfin ça entre par exemple dans la préparation de différents gâteaux et entremets.
Conservation : Quelques jours au frigo, emballé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 1 570 ANC=80 % | 6 560 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 480 ANC=20 % | 1 990 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 3.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 7
Colombier de la Pentecôte
Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange. C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande. Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
62 K 63.8 1 heure 6 min.
Fraisier
Le fraisier est un délicieux gâteau formé de 2 couches de génoise qui entourent des fraises à la crème mousseline. La génoise est imbibée de sirop de fraise, et gâteau est terminé par une fine couche de pâte d'amandes sur le dessus. C'est un peu long à faire, mais quel délice, et quel...
173 K 214.2 2 heures 45 min.
Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
40 K2.7 1 heure 55 min.
Petits biscuits de noël
Ces petits biscuits au chocolat, décorés à la pâte d'amandes, iront très bien pour accompagner votre dessert de noël.
88 K 44.7 2 heures 45 min.
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
212 K 54.2 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Biscuit Rose de Reims, Sablés Viennois, Glace royale, Meringue suisse, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Les voir toutes 59
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Sablés en damier, Moelleux pommes-amandes, Brioche royale, Rochers aux amandes, Cake moelleux au chocolat, ... Les voir toutes 45
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Vacherin glacé, Petits-fours poche, Pâte de noix de coco, Sablés Viennois, Omelette norvégienne, ... Les voir toutes 52
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.18 Septembre 201646 K5 35 min.
Rillettes de maquereau
Pour faire des rillettes de maquereau, on commence par les faire pocher, puis par lever toute la chair, juste cuite. Chair qui est ensuite incorporée, à la fourchette, à un mélange bien assaisonné de beurre, moutarde, crème et jus de citron. Traditionnellement on les déguste plutôt à...19 Juin 201951 K3 1 heure
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...3 Aout 2013847 K 1644.1 55 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019599 K 253.9 1 heure 30 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.19 Octobre 2010523 K 494.4 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
C'est indiqué en haut de la recette ("Conservation").
ps : moi aussi je pense que les smartbox c'est de la merde, il m'est arrivé à peu près la même aventure, mais axé "nan, y'a pas assez de clients smartbox, alors on ne fait plus"...
Pour repondre a quelques questions que j'ai vu plus haut...
Les gros gateaux americains (vivant aux etats-unis depuis 4 ans et me renseignant pour faire le premier gateau d'anniversaire de mon fils), ils utilisent du "fondant" on peux l'acheter directement au magasin mais apparemment c'est pas tres bon ou le faire soit meme version Marshmallow fondant (fondant au chamallow) ou MMF.
Vous pouvez trouver des recettes sur internet ou meme en video sur YouTube. Il faudra aussi probablement traduire les unites de mesure lb(pound) ou oz en gr.
La pate a sucre (sugarpaste en anglais) est utiliser pour faire des decorations. C'est beaucoup plus rigide que le fondant. Apparemment on peut faire une version en ajoutant du "tylose" au fondant pour le rendre plus rigide. c'est mangeable mais je n'ai personnellement jamais goûté.
Finalement, il y a plusieurs recettes de sugarpaste avec differents ingredients.
Oui, pas de problème.
Je trouve votre recette de patte d'amande hyper bien explquée , et trés facile je voudrais l'essayé , mais mon robot a une lame inox , et non platifiée , cela va t-il ..... avoir le méme effet???????? ..... encore merci! et ue bonne journée .
Bonsoir, bizarre de poser une question qui vient de l'être (posée) précedemment. En plus la réponse est indiquée, attention roulement de tambour, eh oui entre la recette et les ingrédients sous l'indication de durée : Conservation : "Quelques jours au frigo, emballée dans un film alimentaire."
Merci d'avance pour vos lumiàƒ¨res (de Noàƒ«l, hihihi).
Quelques jours, emballée dans un film alimentaire.
Pouvez-vous m'indiquer le temps que l'on peut concerver cette pâte d'amandes au frigo ?
Merci
Peut-être pas trop de marc, histoire de garder le gout d'amandes dominant (1 cuillère à soupe maxi pour les 300g) ?
Je souhaiterais aromatiser la pâte d'amandes avec du Marc de champagne, puis ensuite la recouvrir de chocolat. Avez-vous des conseils à me donner? quantité de marc, glaçage au chocolat? Bravo pour la recette en tout cas!
Lisez la recette svp, où parle-t'on de griller les amandes?
Non le gout n'est pas trop fort, c'est juste de l'amande, je suis sur qu'ils vont adorer.
Oui on peut aromatiser au chocolat, sans doute, mais je ne sais pas ce que ça donne.
Quelqu'un peut répondre à louloumignonne ?
facile.
Ce n'est très probablement pas de la pâte d'amandes, c'est trop blanc "brillant".
Si vous pensez à ces gâteaux énorme qu'on voit dans les films américains, je pense que c'est une sorte de crème au beurre ou de glace royale (blanc d'oeuf + sucre glace).
J'aimerais savoir pourquoi les gateaux de mariage sont blancs alors que la pâte d'amande est plutôt beige? Est-ce vraiment de la pâte d'amande qu'ils utilisent?
bravo site très bien fait et qui répond à plusieurs questionnements
Si quelqu'un a une autre idée ?
Merci