Colombier de la Pentecôte


Colombier de la Pentecôte
Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.

C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.

Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
66 K 4.3/5 (29 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 colombier, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Colombier de la Pentecôte
Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de pâte d'amande coupée en morceaux.

Étape 3 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Ajoutez 1 premier œuf.

Étape 4 - 15 min.
Colombier de la Pentecôte
Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.

Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...

Étape 5
Colombier de la Pentecôte
...le mélange doit être aéré.

Ce brassage dure 15 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 6 - 2 min.
Colombier de la Pentecôte
Tamisez 30 g de farine sur le mélange.

Incorporez délicatement.

Étape 7 - 2 min.
Colombier de la Pentecôte
Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 1 orange.

Étape 8 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Mélangez délicatement le tout.

Étape 9 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson.

Étape 10 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Versez l'appareil dans le moule.

Étape 11 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Répartissez sur le dessus 100 g de fruits confits.

Étape 12 - 30 min.
Colombier de la Pentecôte
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Étape 13
Colombier de la Pentecôte
Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.
Remarques
Vous pouvez mettre dans le fond du moule, sur le papier cuisson (à l'étape 9) une poignée d'amandes effilées qui feront un joli effet lors du démoulage-retournement.

Si vous n'avez pas d'orange, utilisez un zeste de citron.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante, protégé par un film alimentaire. .
Source : Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %410 ANC=40 %180 ANC=30 %1 910 ANC=100 %7 990 ANC : 100 %
Pour 100 g9 ANC=3 %50 ANC=5 %20 ANC=4 %240 ANC=10 %1 020 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 colombier : 4.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer de l'oseille
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
6 Octobre 2010437 K 73.4 35 min.
Flan au sésame noir
Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
30 Juillet 202329 K5 1 heure 35 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018376 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018334 K 233.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Le goûter c'est l'adopter !!!
    Posté par Cricri le 12 octobre 2017 à 16h13 no 6
  • J'adore le nom de ce gâteau .....on le goûte ce soir , je vous donne des nouvelles ....au sortir du four et au démoulage il est superbe ...
    Posté par Cricri le 10 octobre 2017 à 16h48 no 5
  • Très bonne recette à essayer merci pour la recette
    Posté par Anonyme le 8 octobre 2017 à 11h39 no 4
  • Bonjour,
    Oui, 180°C pour le four, c'est indiqué à l'étape 5.
    Posté par jh le 8 octobre 2017 à 11h26 no 3
  • Bonjour,
    Effectivement comme base d'entremets en 24 cm car en 18 cm peut être un peu épais, ce ne doit pas être mal, à voir quel zeste orange ou citron convient aux fruits choisit pour la mousse, je suppose four à 180°. Merci pour cette recette.
    Posté par yannick le 8 octobre 2017 à 11h09 no 2
  • Génial cette recette ,appropriée pour la pentecôte .Merci
    Posté par peppina le 8 octobre 2017 à 10h44 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page