Oeufs rabattus aux poireaux


Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide.

Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
43 K 4.5/5 (20 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 29 Mars 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Préparez 500 g de poireau, taillez les en rondelles pas trop fines.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Préparez 1 échalote, et émincez finement.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Fouettez 6 œufs, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 1 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Versez les poireaux.

Mélangez bien.

Étape 6 - 7 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 7 - 1 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.

Étape 8 - 5 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.

Étape 9
Oeufs rabattus aux poireaux
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide.

Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.

Étape 10 - 3 min.
Oeufs rabattus aux poireaux
Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez si possible de chips de morteau.
Remarques
Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %40 ANC=4 %60 ANC=9 %920 ANC=50 %3 840 ANC : 50 %
Pour 100 g5 ANC=2 %4 ANC=0 %7 ANC=1 %110 ANC=5 %450 ANC : 5 %
Par personne10 ANC=5 %10 ANC=1 %20 ANC=2 %230 ANC=10 %960 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.10 €
  • Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème caramel
Crème caramel
La crème caramel (ou crème renversée) est un classique de la cuisine de bistro, c'est une crème à la vanille et aux œufs entiers, qui est cuite au bain-marie dans un ramequin dont le fond est nappé de caramel. Traditionnellement on la démoule dans l'assiette de service et le caramel qui...
21 Février 2011265 K 184 3 heures 35 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018261 K 84.4 1 heure 55 min.
Salade d'herbe
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
13 Octobre 2010231 K 14.3 25 min.
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017467 K 374.2 2 heures 15 min.
Foie gras cuit au gros sel
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
23 Décembre 2017567 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/06/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page