Oeufs rabattus aux poireaux

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 1
    Préparez 500 g de poireau, taillez les en rondelles pas trop fines.

    Réservez.
  2. 5 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 2
    Préparez 1 échalote, et émincez finement.

    Réservez.
  3. 5 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 3
    Fouettez 6 œufs, salez et poivrez.

    Réservez.
  4. 2 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 4
    Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.

    Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
  5. 1 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 5
    Versez les poireaux.

    Mélangez bien.
  6. 7 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 6
    Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.

    Faites chauffer les assiettes.
  7. 1 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 7
    Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.
  8. 5 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 8
    Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.
  9. Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 9
    Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d’œuf liquide.

    Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
  10. 3 min.Oeufs rabattus aux poireaux : Photo de l'étape 10
    Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez de chips de morteau.

Remarques :

Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.

Source :

Maison.

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