Oeufs rabattus aux poireaux
Les œufs rabattus, c'est un peu comme une omelette, mais en plus simple : on ne la replie pas, on ramène juste les bords vers le centre pendant la cuisson, on "rabat" donc, d'où le nom, cuisson qui est très rapide.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
Ces œufs là sont mélangés à des poireaux sautés, et servis avec de délicieuses chips de morteau.
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Dernière mise à jour : Le 29 Mars 2017
Mots-clés pour cette recette : OmeletteœufRabatPoireau
500 g de 
1 
6 
2 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 14 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 1 min.
Versez les poireaux.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 6 - 7 min.
Faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les poireaux soient à peine grillés, salez et poivrez.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 7 - 1 min.
Versez les œufs battus dessus, laissez comme ça 1 minute.
Étape 8 - 5 min.
Avec une spatule en bois, partez du bord de la poêle et rabattez le contenu vers le centre.
Étape 9
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf liquide.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Retirez du feu immédiatement, il est normal et souhaitable qu'il reste un peu d'oeuf pas complètement cuit au centre du plat.
Étape 10 - 3 min.
Dressez dans les assiettes chaudes, et rehaussez si possible de chips de morteau.
Remarques
Vous pouvez, comme pour certaines omelettes ajouter un peu de crème aux œufs battus, mais ce n'est vraiment indispensable.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 916 Kcal ou 3 835 Kj | 48 gr | 43 gr | 62 gr |
| 46 % | 18 % | 4 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 107 Kcal ou 448 Kj | 6 gr | 5 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 229 Kcal ou 959 Kj | 12 gr | 11 gr | 15 gr |
| 11 % | 5 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.08 €
- Par personne : 0.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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