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Croque-monsieur gourmand

Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé.

23 9904.8/5 pour 25 notations

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Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2016

Pour 4 pièces, il vous faut :

1 8 tranches de pain
2 40 g de beurre
3 3 poireaux
4 1 échalote
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 150 ml de crème fraiche
7 4 tranches de jambon fumé
8 250 g de pommes de terre cuites
9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 750 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 4 pièces 8 pièces 12 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	47 min.	1 heure 11 min.

Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 1

Préparez le pain

Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.

Étape 2 - 3 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 2

Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.

Étape 3 - 10 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 3

Préparez la fondue de poireaux

Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Étape 4 - 2 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 4

Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 3 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 5

Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...

Étape 6 - 7 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 6

...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.

Étape 7

Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 8

Grillez le jambon

Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 9 - 10 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 9

Grillez les pommes de terre

Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 10 - 2 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 10

Montez les croque-monsieur

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.

Étape 11 - 3 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 11

Posez dessus une couche de fondue de poireaux.

Étape 12 - 2 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 12

Puis une tranche de jambon grillé.

Étape 13 - 1 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 13

Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.

Étape 14 - 20 min.

Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 14

Faites dorer les croque-monsieur

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.

Étape 15

Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 797 Kcal ou 15 897 Kj	73 gr	367 gr	224 gr
190 %	28 %	35 %	34 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
217 Kcal ou 909 Kj	4 gr	21 gr	13 gr
11 %	2 %	2 %	2 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
949 Kcal ou 3 973 Kj	18 gr	92 gr	56 gr
47 %	7 %	9 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pièces : 5.21 €
Par pièce : 1.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines vigneronnes, Parmentier de lieu jaune, Ceviche d'Erika, Pommes de terre lard et herbes, Gratin Parmentier, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Blanquette de veau, Verrine croquante, Salade Caesar, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Sablés de mamie Solange, Brioche en Kouign-amann, Oeufs de caille en canapés, Omelette aux épinards, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Tartine aux épinards et béchamel, Oeufs en meurette, Croûte aux champignons, Tartines de Montlebon, ... Toutes

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