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Name: Croque-monsieur gourmand
Prep time: 24 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 4 pièces
Cuisine: français
Ingredients: 8 tranches de pain; 40 g de beurre; 3 poireaux; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 ml de crème fraiche; 4 tranches de jambon fumé; 250 g de pommes de terre cuites; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Croque-monsieur gourmand

Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé.

15 5774.8/5

Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2016

Pour 4 pièces, il vous faut :

1 : 8 tranches de pain
2 : 40 g de beurre
3 : 3 poireaux
4 : 1 échalote
5 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 : 150 ml de crème fraiche
7 : 4 tranches de jambon fumé
8 : 250 g de pommes de terre cuites
9 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 750 grammes

Changer pour : 2 pièces 4 pièces 8 pièces 12 pièces

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
24 min.	47 min.	1 heure 11 min.

Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.

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La recette pas à pas

1	Préparez le pain Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.	3 min.
2	Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu. Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.	3 min.
3	Préparez la fondue de poireaux Préparez 3 poireaux, émincez les finement.	10 min.
4	Préparez 1 échalote, émincez la finement. Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez. Faites cuire 1 minute sans coloration.	2 min.
5	Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien. Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...	3 min.
6	...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.	7 min.
7	Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème. Réservez.
8	Grillez le jambon Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé. Réservez.	5 min.
9	Grillez les pommes de terre Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.	10 min.
10	Montez les croque-monsieur Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.	2 min.
11	Posez dessus une couche de fondue de poireaux.	3 min.
12	Puis une tranche de jambon grillé.	2 min.
13	Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.	1 min.
14	Faites dorer les croque-monsieur Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.	20 min.
15	Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
18837	501 gr	3551 gr	292 gr
942 %	193 %	335 %	44 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1076	29 gr	203 gr	17 gr
54 %	11 %	19 %	3 %

Par pièce
Calories	Protides	Glucides	Lipides
4	125 gr	887 gr	72 gr
235 %	48 %	84 %	11 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pièces : 5.21 €
Par pièce : 1.30 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin du Nord, Artichauts-boeuf, Salade tiède de saint-jacques au chou, Saumon mariné comme un hareng, Omelette au four, ... [Toutes]
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Tourte champignons-poulet, Saumon grillé à la crème de mâche, Ganache au chocolat, Potage à la Du Barry, ... [Toutes]
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire du riz au rice-cooker, Tomates à la provençale, Ramequins de pommes duchesse, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, Mug-cake au chocolat, ... [Toutes]
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pan con tomate, Tournedos Rossini, Tartine gratinée aux épinards, Tartines vigneronnes, Tartines fraicheur, ... [Toutes]

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