La recette pas à pas :

1. 3 min.

   Préparez le pain

   
   Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.
2. 3 min.
   Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.
   
   Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.
3. 10 min.

   Préparez la fondue de poireaux

   
   Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
4. 2 min.
   Préparez 1 échalote, émincez la finement.
   
   Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.
   
   Faites cuire 1 minute sans coloration.
5. 3 min.
   Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.
   
   Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...
6. 7 min.
   ...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.
7. 
   Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème.
   
   Réservez.
8. 5 min.

   Grillez le jambon

   
   Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé.
   
   Réservez.
9. 10 min.

   Grillez les pommes de terre

   
   Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
10. 2 min.

    Montez les croque-monsieur

    
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
    
    Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.
11. 3 min.
    Posez dessus une couche de fondue de poireaux.
12. 2 min.
    Puis une tranche de jambon grillé.
13. 1 min.
    Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.
14. 20 min.

    Faites dorer les croque-monsieur

    
    Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.
15. 
    Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.