Croque-monsieur gourmand

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 1

    Préparez le pain


    Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.
  2. 3 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 2
    Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.

    Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.
  3. 10 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 3

    Préparez la fondue de poireaux


    Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
  4. 2 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 4
    Préparez 1 échalote, émincez la finement.

    Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l’échalote hachée, salez et poivrez.

    Faites cuire 1 minute sans coloration.
  5. 3 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 5
    Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.

    Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...
  6. 7 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 6
    ...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.
  7. Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 7
    Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème.

    Réservez.
  8. 5 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 8

    Grillez le jambon


    Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé.

    Réservez.
  9. 10 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 9

    Grillez les pommes de terre


    Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  10. 2 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 10

    Montez les croque-monsieur


    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.
  11. 3 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 11
    Posez dessus une couche de fondue de poireaux.
  12. 2 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 12
    Puis une tranche de jambon grillé.
  13. 1 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 13
    Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.
  14. 20 min.Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 14

    Faites dorer les croque-monsieur


    Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.
  15. Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 15
    Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.

Source :

Maison.

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