Croque-monsieur gourmand


Croque-monsieur gourmand
Un croque-monsieur "gourmand" c'est un croque-monsieur garni de 3 couches : rondelles de pommes de terre sautées, fondue de poireaux à la crème et jambon grillé.
22 7224.8/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Mai 2016

Pour 4 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 4 pièces 8 pièces 12 pièces
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.47 min.1 heure 11 min.
Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 1

Préparez le pain


Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux.

Étape 2 - 3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 2
Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.

Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque.

Étape 3 - 10 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 3

Préparez la fondue de poireaux


Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Étape 4 - 2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 4
Préparez 1 échalote, émincez la finement.

Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 5
Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert...

Étape 6 - 7 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 6
...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert.

Étape 7
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 7
Vous devez obtenir une consistance assez épaisse, la fondue de poireaux à la crème.

Réservez.

Étape 8 - 5 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 8

Grillez le jambon


Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 9 - 10 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 9

Grillez les pommes de terre


Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 10 - 2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 10

Montez les croque-monsieur


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain.

Étape 11 - 3 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 11
Posez dessus une couche de fondue de poireaux.

Étape 12 - 2 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 12
Puis une tranche de jambon grillé.

Étape 13 - 1 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 13
Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus.

Étape 14 - 20 min.
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 14

Faites dorer les croque-monsieur


Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus.

Étape 15
Croque-monsieur gourmand : Photo de l'étape 15
Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon grillé par des tranches de bacon ou des lardons grillés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 797 Kcal ou 15 897 Kj73 gr367 gr224 gr
190 %28 %35 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
217 Kcal ou 909 Kj4 gr21 gr13 gr
11 %2 %2 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
949 Kcal ou 3 973 Kj18 gr92 gr56 gr
47 %7 %9 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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