Croque-monsieur gourmand
La recette pas à pas :
- 3 min.
Préparez le pain
Préparez 8 tranches de pain, si ce sont des tranches de pain de mie ou des tranches de pain classique, rien à faire, mais si vous utilisez de grandes tranches de pain au levain (comme sur les photos) coupez les en deux. - 3 min.
Faites fondre 40 g de beurre, puis au pinceau badigeonnez une face de chaque tranche de pain de beurre fondu.
Posez les sur une plaque à pâtisserie, la face beurrée contre la plaque. - 10 min.
- 2 min.
Préparez 1 échalote, émincez la finement.
Dans une grande poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l’échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration. - 3 min.
Ajoutez les poireaux émincés, salez et poivrez et mélangez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes à couvert... - 7 min.
...puis ajoutez 150 ml de crème fraiche et laissez réduire à feu doux à découvert. 
- 5 min.
Grillez le jambon
Faites dorer, 1 ou 2 minutes sur chaque face, 4 tranches de jambon fumé.
Réservez. - 10 min.
Grillez les pommes de terre
Coupez 250 g de pommes de terre cuites en tranches assez fines et faites les dorer à la poêle, sur chaque face, dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. - 2 min.
Montez les croque-monsieur
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez une couche de rondelles de pommes de terre grillée sur la moitié des tranches de pain. - 3 min.
Posez dessus une couche de fondue de poireaux. - 2 min.
Puis une tranche de jambon grillé. - 1 min.
Et terminez par une tranche de pain, coté beurré au dessus. - 20 min.
Faites dorer les croque-monsieur
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que le pain dore bien sur le dessus. 
Servez bien chaud, seul ou avec un peu de chiffonnade de salade.