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Voici une façon assez délicate de cuire un filet de bœuf : on prépare une pâte à pain dite "morte" (sans levure), qui ne se mange pas, à laquelle on ajoute un peu de sel et beaucoup de branches de romarin hachées grossièrement.
Le filet de bœuf est ensuite saisi à la poêle sur toutes les faces, puis enveloppé dans la pâte est mis à cuire à four bien chaud.
Au dernier moment on casse la croute, littéralement, et on découpe la viande en tranche avant de servir. la viande, très tendre, a pris un gout délicat de romarin, du à son mode de cuisson.
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Dernière mise à jour : Le 5 Juin 2016
Préparation | Cuisson | Totale |
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15 min. | 35 min. | 50 min. |
Pour 4 personnes : 7.53 €
Par personne : 1.88 €
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
j'ai déjà fait ça avec du poulet et c'était très bon;
avec du bœuf c'est forcément excellent ,surtout si on achète du filet mais dans ce cas il faut revoir le prix nettement à la hausse !
Merci
@Michèle : Ce n'est pas un question de poids de viande, c'est une question de temps de cuisson.
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