Choux farcis

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Choux farcis : Photo de l'étape 1
    Commencez par préparer la farce : versez 400 g de Chair à saucisse, 2 œufs et 100 g de fromage râpé dans un saladier.
  2. 2 min.Choux farcis : Photo de l'étape 2
    Mélangez bien.

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  3. 5 min.Choux farcis : Photo de l'étape 3
    Préparez vos feuilles de chou : coupez les du chou, prenez les premières, les plus grandes et coupez la base.

    Idéalement il faut de grande feuilles, un peu courbées et avec une nervure centrale aussi petite que possible (car toujours un peu dure).
  4. 1 min.Choux farcis : Photo de l'étape 4
    Plongez une feuille de chou dans l'eau bouillante salée, laissez cuire 1 minute environ.
  5. 2 min.Choux farcis : Photo de l'étape 5
    Retirez la feuille de chou de l'eau bouillante et plongez la dans l'eau froide pour 2 ou 3 minutes.
  6. 2 min.Choux farcis : Photo de l'étape 6
    Retirez de l'eau froide, égouttez et séchez avec un torchon la feuille de chou.

    Faites ça pour toutes les feuilles.

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  7. 15 min.Choux farcis : Photo de l'étape 7
    Vous pouvez aussi retirer la nervure centrale si vous la trouvez trop dure ou trop grosse.
  8. Choux farcis : Photo de l'étape 8
    Garnissez maintenant les feuilles : formez une boule de chair à saucisse avec votre main.
  9. Choux farcis : Photo de l'étape 9
    Posez cette boule sur une feuille de chou...
  10. Choux farcis : Photo de l'étape 10
    ...et roulez le tout.
  11. 15 min.Choux farcis : Photo de l'étape 11
    Faites ça pour toutes les feuilles et posez les cote à cote dans un grand plat.
  12. 1 min.Choux farcis : Photo de l'étape 12
    Versez 500 ml de Bouillon de légumes dans le plat, il doit y en avoir environ 1cm au fond.

    Si vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, un bouillon de volaille (ou 1 cube dilué dans de l'eau) conviendra très bien.
  13. 35 min.Choux farcis : Photo de l'étape 13
    Mettez au four pour 35 minutes environ, arrosez les feuilles de temps en temps avec le fond du plat, et ne les laissez pas trop colorer sur le dessus.
  14. Choux farcis : Photo de l'étape 14
    Servez environ 2 feuilles par personne, avec ou sans jus de cuisson selon votre gout.

Remarques :

On peut remplacer la chair a saucisse par de la viande hachée, mais c'est un peu plus sec.

Vous pouvez aussi remplacer 1/4 du bouillon par du vin blanc sec.

Source :

Maison.

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