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Pois cassés à la française


Pois cassés à la française
"A la française" pour les petits-pois cela signifie une cuisson rapide à l'eau, puis un accompagnement de lardons et d'oignons rissolés. Cette façon de faire peut s'appliquer aussi aux pois cassés, mais avec cette fois une cuisson beaucoup plus longue.
180 K 3.5/5 (58 avis)
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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2020
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 pois cassés 300 g de pois cassés
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 huile 1 cuillère à soupe d'huile
  • 4 lardons 150 g de lardons
  • Poids total de ces ingrédients : 590 grammes

Changer ces ingrédients pour :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 2 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 40 min.
Pois cassés à la française : Étape 1
Faites cuire 300 g de pois cassés dans un grand volume d'eau salée.

Étape 2
Pois cassés à la française : Étape 2
Arrêtez la cuisson quand ils sont tendres.

Étape 3 - ⌛ 5 min.
Pois cassés à la française : Étape 3
Préparez puis émincez 1 oignon.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pois cassés à la française : Étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est bien chaude ajoutez 150 g de lardons, et faites les griller quelques minutes pour qu'ils soient bien dorés.

Étape 5 - ⌛ 2 min.
Pois cassés à la française : Étape 5
Ajoutez ensuite l'oignon émincé, mélangez bien et faites cuire encore 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Pois cassés à la française : Étape 6
Versez les pois cassés, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer le tout avant de servir.
Remarques
Cette façon, à la française, peut très bien s'appliquer à d'autres légumes secs : lentilles ou haricots par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %50 ANC=5 %110 ANC=20 %1 350 ANC=70 %5 650 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=3 %9 ANC=1 %20 ANC=3 %230 ANC=10 %960 ANC : 10 %
Par personne10 ANC=4 %10 ANC=1 %30 ANC=4 %340 ANC=20 %1 410 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 1.65 €
  • Par personne : 0.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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