Pois cassés à la française


Pois cassés à la française
"A la française" pour les petits-pois cela signifie une cuisson rapide à l'eau, puis un accompagnement de lardons et d'oignons rissolés. Cette façon de faire peut s'appliquer aussi aux pois cassés, mais avec cette fois une cuisson beaucoup plus longue.
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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
45 min.2 min.7 min.54 min.
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 1
Faites cuire 300 g de pois cassés dans un grand volume d'eau salée.

Étape 2
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 2
Arrêtez la cuisson quand ils sont tendres.

Étape 3 - 5 min.
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 3
Préparez puis émincez 1 oignon.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile, puis quand elle est bien chaude ajoutez 150 g de lardons, et faites les griller quelques minutes pour qu'ils soient bien dorés.

Étape 5 - 2 min.
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 5
Ajoutez ensuite l'oignon émincé, mélangez bien et faites cuire encore 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 2 min.
Pois cassés à la française : Photo de l'étape 6
Versez les pois cassés, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer le tout avant de servir.

Remarques

Cette façon, à la française, peut très bien s'appliquer à d'autres légumes secs : lentilles ou haricots par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 350 Kcal ou 5 652 Kj41 gr53 gr108 gr
68 %16 %5 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
229 Kcal ou 959 Kj7 gr9 gr18 gr
11 %3 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
338 Kcal ou 1 415 Kj10 gr13 gr27 gr
17 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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