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Ratatouille

Ratatouille

La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.

C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.

55 3154.6/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 8 min.44 min.1 heure 52 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Ratatouille : Photo de l'étape 1Préparez 1 kg de tomate. 40 min.
2 Ratatouille : Photo de l'étape 2Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.

Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
2 min.
3 Ratatouille : Photo de l'étape 3Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
5 min.
4 Ratatouille : Photo de l'étape 4Épluchez les aubergines, et coupez les en dés. 5 min.
5 Ratatouille : Photo de l'étape 5Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.
5 min.
6 Ratatouille : Photo de l'étape 6Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique). 10 min.
7 Ratatouille : Photo de l'étape 7Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez
5 min.
8 Ratatouille : Photo de l'étape 8Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches. 5 min.
9 Ratatouille : Photo de l'étape 9Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réservez
7 min.
10 Ratatouille : Photo de l'étape 10Préparez les oignons et émincez les. 5 min.
11 Ratatouille : Photo de l'étape 11Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Réservez
15 min.
12 Ratatouille : Photo de l'étape 12Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu. 5 min.
13 Ratatouille : Photo de l'étape 13Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

Faites réchauffer le tout quelques minutes.

Votre ratatouille est prête.
3 min.

Remarques

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
201223 gr101 gr169 gr
101 %9 %9 %26 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
851 gr4 gr7 gr
4 %<1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3353 gr16 gr28 gr
17 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.26 €
Par personne : 1.54 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui en utilisent : 1

Ratatarte
Ratatarte
Que boire avec ça ? : Un rosé de Provence bien frais.
Source : Maison.
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

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