Ratatouille

La recette pas à pas :

  1. 40 min.Ratatouille : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 kg de tomate.
  2. 2 min.Ratatouille : Photo de l'étape 2
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.

    Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
  3. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 3
    Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

    Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
  4. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 4
    Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.
  5. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 5
    Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

    Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

    Réservez.
  6. 10 min.Ratatouille : Photo de l'étape 6
    Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).
  7. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 7
    Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

    Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Réservez
  8. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 8
    Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.
  9. 7 min.Ratatouille : Photo de l'étape 9
    Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

    Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

    Réservez
  10. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 10
    Préparez les oignons et émincez les.
  11. 15 min.Ratatouille : Photo de l'étape 11
    Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

    Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

    Réservez
  12. 5 min.Ratatouille : Photo de l'étape 12
    Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.
  13. 3 min.Ratatouille : Photo de l'étape 13
    Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

    Faites réchauffer le tout quelques minutes.

    Votre ratatouille est prête.

Remarques :

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Recettes qui en utilisent : 1

Ratatarte
Ratatarte

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence bien frais.

Source :

Maison.

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