Cuisine-facile.com

1 002 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 216 photos et 79 vidéos

Ratatouille


Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.

C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
58 3564.6/5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
1 heure 8 min.44 min.1 heure 52 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de tomate.

Étape 2 - 2 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.

Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Étape 3 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 3
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.

Étape 4 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 4
Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.

Étape 5 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 6
Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).

Étape 7 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 7
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez

Étape 8 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 8
Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.

Étape 9 - 7 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 9
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réservez

Étape 10 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 10
Préparez les oignons et émincez les.

Étape 11 - 15 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 11
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Réservez

Étape 12 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 12
Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.

Étape 13 - 3 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 13
Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

Faites réchauffer le tout quelques minutes.

Votre ratatouille est prête.

Remarques

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 1

Ratatarte
Ratatarte
Que boire avec ça ? : Un rosé de Provence bien frais.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ceviche Mexicain, Tomates coccinelle, Comment préparer des tomates, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Omelette aux tomates, ... Toutes
PoivronPoivron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ratatouille confite, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Toutes
CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Filets de poisson en papillotes express, Croustillants de crevettes, Courgettes garnies express, Ratatouille confite, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates et courgettes farcies, Soupe d'endives à la bière, Salade grecque, Tourte rustique, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page