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Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.
C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
55 3154.6/5
Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 1 kg de tomate
- 2 : 1 feuille de laurier
- 3 : thym
- 4 : 2 gousses d'ail
- 5 : 2 feuilles de sauge
- 6 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7 : 300 g d'aubergine
- 8 : 300 g de poivron
- 9 : 300 g de courgette
- 10 : 300 g d'oignon
- 11 : 100 ml d'huile d'olive
- 12 : sel
- 13 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 2 381 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 8 min. | 44 min. | 1 heure 52 min. |
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...
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La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez 1 kg de tomate. | 40 min. |
| 2 |  | Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge. Faites cuire en remuant pendant 1 minute. |
2 min. |
| 3 |  | Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien. Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes. |
5 min. |
| 4 |  | Épluchez les aubergines, et coupez les en dés. | 5 min. |
| 5 |  | Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés. Réservez. |
5 min. |
| 6 |  | Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique). | 10 min. |
| 7 |  | Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez |
5 min. |
| 8 |  | Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches. | 5 min. |
| 9 |  | Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réservez |
7 min. |
| 10 |  | Préparez les oignons et émincez les. | 5 min. |
| 11 |  | Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Réservez |
15 min. |
| 12 |  | Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu. | 5 min. |
| 13 |  | Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien. Faites réchauffer le tout quelques minutes. Votre ratatouille est prête. |
3 min. |
Remarques
Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 9.26 €
Par personne : 1.54 €
Recettes qui en utilisent : 1
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Que boire avec ça ? : Un rosé de Provence bien frais.
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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 | Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moussaka, Ratatouille confite, ... [Toutes] |
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