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Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de choux de Bruxelles - 2
200 g de poulet cuit - 3
1 échalote - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
150 g de crème fraiche liquide - 6
Persil - 7
20 g de beurre - 8
300 g de purée de pommes de terre - 9
50 g de Comté - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - ⌛ 8 min.
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.
Égouttez les bien.
Égouttez les bien.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préparez 1 échalote.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez le poulet au fond du plat.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Râpez 50 g de Comté.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Et répartissez sur le gratin.
Étape 15 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 79 g ANC=122 % | 58 g ANC=22 % | 74 g ANC=101 % | 750 kcal ANC=38 % | 3 142 kJ ANC=38 % |
| Par personne | 144 g ANC=222 % | 105 g ANC=40 % | 134 g ANC=184 % | 1 363 kcal ANC=68 % | 5 708 kJ ANC=68 % |
| Pour la recette | 866 g ANC=1 334 % | 633 g ANC=239 % | 807 g ANC=1 106 % | 8 180 kcal ANC=409 % | 34 248 kJ ANC=409 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.80 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Purée gratinée aux 2 jambonsPaleron en 2 cuissonsColcannonSaucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'orGratin d'épinards au saumon Les voir toutes 15 (15)
Poulet cuit
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+