Parmentier Bruxellois


Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
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Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.47 min.1 heure 24 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - 8 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 2
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 3
Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 4
Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 5
Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 6
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 7
Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 8
A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 10
Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 11
Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 12
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 13
Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 14
Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - 30 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 15
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 174 Kcal ou 9 102 Kj78 gr80 gr173 gr
109 %30 %8 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj7 gr7 gr16 gr
10 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
362 Kcal ou 1 516 Kj13 gr13 gr29 gr
18 %5 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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