1 464 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Parmentier Bruxellois

Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.

42 K 1× 4/5 (7 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.80 €

6 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (268×) Je l'ai faite (338×) L'envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de choux de Bruxelles
2 200 g de poulet cuit
3 1 échalote
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 150 g de crème fraiche liquide
6 persil
7 20 g de beurre
8 300 g de purée de pommes de terre
9 50 g de Comté
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - 8 min.

Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - 2 min.

Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - 3 min.

Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - 5 min.

Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.

Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.

Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - 2 min.

A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - 2 min.

Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - 3 min.

Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - 3 min.

Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - 3 min.

Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - 2 min.

Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	870 ANC=330 %	630 ANC=60 %	810 ANC=120 %	8 180 ANC=410 %	34 250 ANC : 410 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	60 ANC=5 %	70 ANC=10 %	750 ANC=40 %	3 140 ANC : 40 %
Par personne	140 ANC=60 %	110 ANC=10 %	130 ANC=20 %	1 360 ANC=70 %	5 710 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.80 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte sablée

La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
1 Juillet 2019478 K 623.7 35 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011746 K 593.8 8 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
3 Avril 20201.69 M 7294.3 7 jours 15 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
23 Mai 20171.19 M 3674.4 6 heures 30 min.

Comment préparer un bain-marie

Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
5 Juillet 2013512 K 634.3 7 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonne recette, imaginative et j'adore la purée avec des légumes et chez nous hier c'était purée et patate douce ...
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+
Posté par kris le 23 février 2020 à 13h24 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.