Parmentier Bruxellois


Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
6 588 14.5/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.47 min.1 heure 24 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 1
Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - 8 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 2
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 3
Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 4
Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 5
Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 6
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 7
Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 8
A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 10
Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 11
Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 12
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - 3 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 13
Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - 2 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 14
Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - 30 min.
Parmentier Bruxellois : Photo de l'étape 15
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 174 Kcal ou 9 102 Kj78 gr80 gr173 gr
109 %30 %8 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj7 gr7 gr16 gr
10 %3 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
362 Kcal ou 1 516 Kj13 gr13 gr29 gr
18 %5 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Purée de pommes de terrePurée de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Colcannon, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Aligot, Paleron en 2 cuissons, Parmentier de canard, ... Toutes
Choux de BruxellesChoux de Bruxelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Paysanne de légumes, Poêlée de légumes verts, Côtelettes de porc aux 2 choux, Choux de Bruxelles au four, ... Toutes
Poulet cuitPoulet cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Omelette épinard et poulet en gratin, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Salade radis et poulet citronnés, Salade d'avocat, artichaut et poulet, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Spaghettis aux moules et basilic, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Quiche Bretonne, Crumble Comtois, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
198 531 243.6/5 pour 53 notations 1 heure 11 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
145 848 84.7/5 pour 24 notations 1 heure 55 min.
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
149 428 224.3/5 pour 21 notations 1 heure 4 min.
Comme des nems bretons
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
143 340 44.4/5 pour 5 notations 2 heures 16 min.
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
176 444 173.6/5 pour 45 notations 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/10/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page