Parmentier Bruxellois


Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
42 K 4/5 (7 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Parmentier Bruxellois
Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - 8 min.
Parmentier Bruxellois
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier Bruxellois
Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Parmentier Bruxellois
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier Bruxellois
Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - 30 min.
Parmentier Bruxellois
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette870 ANC=330 %630 ANC=60 %810 ANC=120 %8 180 ANC=410 %34 250 ANC : 410 %
Pour 100 g80 ANC=30 %60 ANC=5 %70 ANC=10 %750 ANC=40 %3 140 ANC : 40 %
Par personne140 ANC=60 %110 ANC=10 %130 ANC=20 %1 360 ANC=70 %5 710 ANC : 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.80 €
  • Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bonne recette, imaginative et j'adore la purée avec des légumes et chez nous hier c'était purée et patate douce ...
    depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
    à+
    Posté par kris le 23 février 2020 à 13h24 no 1
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