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Soupe Chinoise

Soupe Chinoise

Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes justes cuits dans un gouteux bouillon de légumes.

C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.

56 699 74.6/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 heure 7 min.8 min.1 heure 15 min.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 1Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.

Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, 1 poireau et 1 échalote et émincez les finement.
30 min.
2 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 2Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.

Égouttez les champignons noirs et émincez les.

Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.

Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
30 min.
3 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
2 min.
4 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 4Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

Ajoutez ensuite les petits-pois...
3 min.
5 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 5...puis les champignons et le poulet. 1 min.
6 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 6Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.

Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
3 min.
7 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 7Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien. 3 min.
8 Soupe Chinoise : Photo de l'étape 8Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.

Servez sans attendre.
3 min.

Remarques

Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6106123 gr570 gr371 gr
305 %47 %54 %56 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3557 gr33 gr22 gr
18 %3 %3 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
130 gr142 gr92 gr
76 %12 %13 %14 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.90 €
Par personne : 1.23 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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