Soupe Chinoise

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 1
    Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.

    Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, 1 poireau et 1 échalote et émincez les finement.
  2. 30 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 2
    Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de Bouillon de légumes, puis retirez le et découpez le en petits morceaux.

    Égouttez les champignons noirs et émincez les.

    Lavez les herbes, essorez les et ne gardez que les feuilles.

    Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
  3. 2 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

    Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
  4. 3 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 4
    Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

    Ajoutez ensuite les petits-pois...
  5. 1 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 5
    ...puis les champignons et le poulet.
  6. 3 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 6
    Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez a ébullition.

    Faites cuire encore 1 minute ou 2, goutez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
  7. 3 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 7
    Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelle de soja, mélangez bien.
  8. 3 min.Soupe Chinoise : Photo de l'étape 8
    Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.

    Servez sans attendre.

Remarques :

Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un gout très délicat à cette soupe.

Source :

Maison.

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