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Taboulé Libanais

Le taboulé libanais est assez différent du taboulé classique, il n'y a pas de semoule mais du boulgour, et surtout il y a beaucoup de persil.

41 451 53.9/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 28 Septembre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 80 g de boulgour
2 2 tomates
3 1 bouquet de persil
4 1 oignon nouveau
5 3 cuillères à soupe de jus de citron
6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 495 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
28 min.	20 min.	48 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Lavez 80 g de boulgour, mettez le dans un bol, couvrez le d'eau froide, et laissez le ramollir pendant 20 minutes environ.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 2 tomates, coupez les en petits morceaux une fois épluchées.

Étape 3 - 10 min.

Séparez les feuilles des tiges du persil, jetez les tiges et hachez les feuilles.

Étape 4 - 5 min.

Dans un saladier, émincez finement 1 oignon nouveau, ajoutez les morceaux de tomates puis le persil.

Étape 5 - 3 min.

Égouttez le boulgour et ajoutez le ainsi que 3 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Votre taboulé libanais est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, utilisez un petit oignon, si possible un oignon rouge.

Ca se discute de savoir si il faut de la menthe dans le taboulé libanais, moi je pense que non, mais bien sur faites selon votre gout

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
803 Kcal ou 3 362 Kj	14 gr	84 gr	46 gr
40 %	5 %	8 %	7 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
162 Kcal ou 678 Kj	3 gr	17 gr	9 gr
8 %	1 %	2 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
201 Kcal ou 842 Kj	3 gr	21 gr	11 gr
10 %	1 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.72 €
Par personne : 0.43 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce verte persil-sésame, Feuilleté verveine et pêches, Glace royale, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Verrine de betteraves et fromage frais, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Volaille poireaux-Tandoori, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Salade Niçoise, Fonds d'artichauts gratinés, Fondue de poireaux, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce pesto à la tomate, Terrine de tomates aux fromages frais, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Verre à 4 étages, Boulettes de viandes à la tomates, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui c'est possible, mais attention le jus de citron va cuire un peu le tout, ce qui fait que l'aspect général sera bien moins joli que quand il est frais.
Posté par jh le 28 juin 2018 à 09h02 (n° 5)
Bonjour, est-ce que je peux le préparer la veille ou 2 jours avant? Merci
Posté par Fanny le 28 juin 2018 à 06h34 (n° 4)
Bonjour,

Je suis libanaise et pas d'accord avec vous, dans le tabouleh libanais on ne hache pas très très fin, c'est presque une salade en fait.
Posté par Mouna le 29 septembre 2014 à 14h10 (n° 3)
Bonjour,
Il faut faire attention au persil, il faut le hacher très très fin.
Si le persil est découpé comme sur l'image, le tabboulé (avec la prononciation arabe) risque d'être immangeable, comme dans beaucoup de restaurants "libanais".
Posté par Paul le 29 septembre 2014 à 08h17 (n° 2)
Existe 2 sorte de boulgour gros et fin
Pour les taboulé libanais
Il faut utilisé le boulgour fin
Le boulgour gros il faut cuir avant
Posté par Mona le 28 septembre 2014 à 15h34 (n° 1)

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