Filet de poisson au citron confit


Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.
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Dernière mise à jour : Le 30 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.6 min.36 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Prenez des filets plutôt épais (1 cm minimum), et faites 3 incisions verticales sur le dessous.

Salez et poivrez l'intérieur des incisions.

Étape 2 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Remplissez les incisions avec les tranches de citrons confits coupées en 2.

Étape 3 - 10 min.
Filet de poisson au citron confit
Ficelez les filets pour maintenir le citron à l'intérieur.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 4 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Versez dans une poele antiadhésive 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer sur feu moyen.

Trempez le dessus des filets dans la farine posée sur une assiette.

Étape 5 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit
Puis posez les dans poêle, coté fariné en dessous.

Étape 6 - 3 min.
Filet de poisson au citron confit
Retournez au bout de 3 ou 4 minutes, il faut compter environ 3 minutes de cuisson par face.

Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre comme indiqué sur cette la page consacrée à la cuisson idéale.

Étape 7 - 5 min.
Filet de poisson au citron confit
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici une poêlée de choux vert, et coupez et retirez la ficelle seulement quand le filet est posé dans l'assiette de service.
Conservation
Une fois cuits, quelques minutes.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
838 Kcal ou 3 509 Kj106 gr35 gr30 gr
42 %41 %3 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
124 Kcal ou 519 Kj16 gr5 gr5 gr
6 %6 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
209 Kcal ou 875 Kj27 gr9 gr8 gr
10 %10 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.17 €
  • Par personne : 1.54 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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