Appareil à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.
Je vous propose ici une nouvelle recette de base pour sa pâte, on l'appelle "un appareil", dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
Je vous propose ici une nouvelle recette de base pour sa pâte, on l'appelle "un appareil", dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
20 min.
Facile
1.25 €
510 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Septembre 2025
Pour 510 g, il vous faut :
- 1
40 g de beurre - 2
120 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
150 g de sucre en poudre - 4
80 g de crème fraiche - 5
120 g de farine - 6
3 g de levure chimique - 7
2 g de sel - Poids total de ces ingrédients : 515 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre.
Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).
Retirez du feu et laissez tiédir.
Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).
Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 80 g de crème fraiche...
Étape 4 - 1 min.
... et mélangez à nouveau.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 7 - 2 min.
Versez le beurre noisette tiède dans le mélange, à travers une fine passoire.
Étape 8 - 1 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 9
Votre appareil à cake est prêt.
Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.
Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.
Étape 10
Si vous voulez faire tout de suite un cake nature, versez la pâte en moule et enfournez environ 40 minutes à 200°C (390°F).
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Remarques
Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas n'ajoutez pas le sel.
Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 240 ANC=20 % | 70 ANC=10 % | 1 730 ANC=90 % | 7 240 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 50 ANC=4 % | 10 ANC=2 % | 340 ANC=20 % | 1 410 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 510 g : 1.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Cake pistache
Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
49 K 24.5 1 heure 55 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Compote de pommes, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tartelettes pommes et verveine, Biscuits à la cuillère, ... Les voir toutes 363
Farine
Ces autres recettes également : Petits pains au chocolat, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Galette Charentaise, Brioche en Kouign-amann, Pâte brisée, ... Les voir toutes 205
Œuf
Ces autres recettes également : Pâte sablée, Oeufs aux tomates, Oeuf au plat en toast, Tatin de tomates, Brownie, ... Les voir toutes 240
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Gâteau de ménage, Gâteau léopard, Tarte Bounty pour Alison, Cassolettes d'endives à la crème, Salade Caesar, ... Les voir toutes 118
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer. 13 Octobre 2010264 K 94.5 25 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde. 14 Janvier 201595 K 54.3 1 heure 25 min.
Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine
Une simple salade de fruits, abricots et pêches de vigne, avec un délicieux sirop à la verveine. 1 Septembre 202420 K5 30 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance. 17 Novembre 2024294 K4.7 1 heure 25 min.
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne. 21 Février 2011287 K 64 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui vous pourriez, mais je vous propose plutôt de le réduire de moitié (voir jusqu'à 50g), vous ne le sentirez pas sucré, mais la croute du cake sera bien dorée à la cuisson grâce au petit peu de sucre restant.
Je suis fan de cake salé (Olives, Herbes). Puis-je me contenter de supprimer le sucre de cet appareil ou faut-il le remplacer par un autre ingrédient ?
Ps: je suis aussi fan de votre site :)
Utiliser du beurre noisette dans une recette, ça donne effectivement un petit gout particulier, noisette, très intéressant, un peu difficile a décrire ("Breton", mais seulement si vous utilisez du beurre demi-sel :-), mais qui apporte beaucoup à la recette.
Pour simplifier un peu, disons que si vous mettez un peu de beurre dans une recette vous le sentirez peu en gout, même si le moelleux sera là, par contre du noisette vous allez le sentir plus et ce sera un bon gout.
Non pour la crème, pas besoin d'adapter épaisse ou liquide ça ira très bien.
Une recette bien tentante, comme souvent sur votre site. J'ai deux questions:
- Encore jamais testé le beurre noisette dans un gâteau. Ça donne sûrement un petit goût "breton" (mon expression est étrange, je l'avoue). Vous pouvez m'en dire plus? J'imagine que c'est à tester dans un gâteau nature la première fois pour bien se représenter le petit plus.
- Sinon, j'ai été sur votre lien concernant la crème fraiche pour y voir bien clair. Vous utilisez de la crème fraiche épaisse a priori (vu la texture sur la photo). Je me demandais si un autre type de crème impliquerait de réduire en proportion la quantité des "liquides" (suis pas une chimiste, et encore moins un cuisto, juste une maman gourmande qui a pour pécher mignon les pâtes crues juste...)
Merci pour votre site
Non 7min ce n'est pas la cuisson du cake, c'est celle du beurre dans la préparation de l'appareil.
Ce n'est pas une recette de cake, juste une recette de pâte à (appareil), qui va être utilisée ensuite comme base pour d'autres recettes de cake à venir.
7 minutes de cuisson à quelle température ?
la durée me parait bien courte pour un cake ?
Merci.