Appareil (pâte) à cake


Appareil (pâte) à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.

Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
9 682 7 5 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Novembre 2020

Mots-clés pour cette recette : PâtisserieGâteauCakeBaseAppareilMélange

Pour 550 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 275 g 550 g 1 kg 100 g 1 kg 650 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.7 min.17 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 1
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre.

Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).

Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 2
Mélangez 120 g d'œuf et 150 g de sucre en poudre, au fouet dans un petit saladier.

Étape 3 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 3
Ajoutez 80 g de crème fraiche...

Étape 4 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 4
... et mélangez à nouveau.

Étape 5 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 5
Tamisez ensemble dans le mélange 120 g de farine, 2 g de levure chimique et 2 pincées de sel.

Étape 6 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 6
Mélangez à nouveau.

Étape 7 - 2 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 7
Versez le beurre noisette tiède dans le mélange, à travers une fine passoire.

Étape 8 - 1 min.
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 8
Mélangez une dernière fois.

Étape 9
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 9
Votre appareil à cake est prêt.

Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.

Étape 10
Appareil (pâte) à cake : Photo de l'étape 10
Si vous voulez faire tout de suite un cake nature, versez la pâte en moule et enfournez environ 40 minutes à 200°C (390°F).

Remarques

Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas n'ajoutez pas les pincées de sel.

Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.

Conservation :

A utiliser dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 728 Kcal ou 7 235 Kj28 gr243 gr71 gr
86 %11 %23 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
337 Kcal ou 1 411 Kj6 gr47 gr14 gr
17 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Cake pistache
Cake pistache

Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
5 973 24.5 1 heure 54 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

D'après Christophe Michalak.

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux aux fruits, Far breton aux pruneaux, Gâteau basque, Petits flans aux pommes caramélisées, Pâte de fruits de la passion, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit Rose de Reims, Boules Berlinoises, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Gâteau au chocolat de Nanou, Crumble aux fruits, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bricks aux épinards, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Oeuf au plat en toast, Gâteau de saint Jacques, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage à la Du Barry, Crème coco-vanille pour Elsa, Pot-au-feu de poisson, Tartiflette, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6814.1 2 heures 38 min.
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
634K 334.4 36 min.
Tartiflette
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
511K 253.8 1 heure 27 min.
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
530K 2164.1 2 heures 34 min.
Hamburgers
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
382K 193.2 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/08/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page